

Mugaritz
Che sapore hanno le idee? “Potreste pensare di aver prenotato un ristorante. Ma la verità
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La cucina come interpretazione della realtà “La cucina non potrà mai essere considerata un’arte finché
Mugaritz: quando la cucina trascende il gusto “Un ristorante che non mira all’appagamento del gusto“:
“Ciò che i piatti esprimono non riguarda solo ciò che presentano, ma anche quello che
È ancora capace di dividere, il ristorante Mugaritz, saldamente ai vertici mondiali nella classifica dei
Che cos’è l’alta cucina ? Quando andare al ristorante smette di essere un’esperienza conviviale per
Rasmus Munk definisce la cucina del suo Alchemist, a Copenaghen, come “olistica”, termine al quale il cuoco ha persino dedicato un manifesto. Ecco la nostra recensione.
Lorenzo De Lio e Beatrice Venturini: due “ego” da tenere d’occhio Entusiasmo e personalità. Quale
Suggestioni Gabriele Boffa fa parte di quel ristrettissimo gruppo di Chef, giovani e meno giovani,
Il mare oltre il mare La vertigine che provoca l’appoggiare il pensiero sull’immensità del mare,
La griglia del paradiso di Bittor Arginzoniz Frequentemente, nel valutare attentamente un piatto, ci sforziamo
Matteo Baronetto: un cuoco sensibile Nel panorama gastronomico italiano, Matteo Baronetto occupa un posto peculiare
Carlo Cracco e Luca Sacchi: l’indissolubile legame tra passato e presente Nel 2007, Bob Noto
“Gentili Signore, Cari Signori! Quello di cui vi parleremo sarà l’emotività e la verità che rimarrà sulla tavola prima che ci portino via le briciole. Sarà la persistenza dell’ultima goccia di vino prima che la bottiglia sia vuota. Ciò che leggerete sarà il frutto maturato dalla pianta della passione che questi giovani hanno coltivato per anni.”
Il Presidente, 20 Luglio 2009.