16/20
Casa Vissani
S S 448 Todi - Baschi Km 6 600, Civitella del lago, Baschi (TR)
Chef Gianfranco Vissani
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Casa Vissani
S S 448 Todi - Baschi Km 6 600, Civitella del lago, Baschi (TR)
Chef Gianfranco Vissani
Ristorante Casa Vissani, Chef Gianfranco Vissani – Baschi (TR) di Norbert
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Ristorante Casa Vissani, Chef Gianfranco Vissani – Baschi (TR) di Roberto Bentivegna
Casa Vissani. Baschi (TR) . By Fabio Fiorillo e Norbert
S.V.
Ristorante Leoni
4 Piazza Sergio Vieira De Mello, Bologna
Chef Marcello Leoni
Sogliole e contemporaneità
Uno dei piatti che più ha segnato la storia della cucina professionale, anche d’hotel – siamo nei reparti garde-manger e saucier, a voler essere precisi – è senz’altro la delicata, virginale sogliola, spesso declinata alla mugnaia, alla Colbert o alla maître d’hotel, appunto. Proprio per questo, forse perché tanto codificata, la sogliola è diventata oggi un […]