Cannavacciuolo Bistrot
Valutazione
Pregi
- Una cucina diretta ma elegante.
- Una carta dei vini interessante.
- Un servizio attento e preciso.
Difetti
- Difficile trovare un tavolo, sopratutto la sera.
- Il parcheggio in zona, difficoltoso.
Il Masterchef Antonino Cannavacciuolo apre a Torino, e fa centro al primo colpo
Eccoci a provare la nuova avventura dello cheffone campano, alla sua seconda apertura in Piemonte. Dopo Novara ecco la volta di Torino, aspettando certamente Milano e Roma. L’impero di Antonino Cannavacciuolo si espande, garantendo l’apertura di locali di gran classe, di sostanza, che esprimono una cucina elegante, raffinata ma al contempo golosa e profonda. E anche qui, a Torino, non si è sbagliato un colpo.
Sempre pieni, a pranzo e cena, dove la prenotazione sfiora i 3 mesi di anticipo. Non un servizio lasso e fiacco, non un momento di respiro. Eppure la macchina gira alla perfezione. Merito del direttore, Pino Savoia, che con le sue straordinarie capacità fa girare una macchina perfettamente messa a punto dal big man Canavacciuolo.
Villa Crespi in miniatura? Molto di più!
Al bistrot di Torino si trova la sua cucina, le sue idee, i suoi credo riproposti con estrema perfezione e precisione. Una Villa Crespi in piccolo, ma neanche troppo.
Pensiamo al benvenuto, con una focaccia pugliese, dei cannoli al ragù napoletano e delle montanare comme il faut. Per passare ai primi, eleganti come i ravioli e consistenti come le linguine alla salsiccia di Bra, stupendo e dal difficile equilibrio raggiunto, il risotto. Ottimi i secondi, con il piccione a svettare, ingrediente feticcio dello chef, qui in una interessante declinazione. Per finire con un ottimo comparto dolce, curato e preciso. E, proseguendo con le note positive, con un personale di sala e di cucina davvero preparato, attento, molto cortese e professionale. E girando a ritmi di questa natura non è affatto facile il compito di tutti, direzione in primis, che hanno però vinto la sfida di creare un luogo piacevole, accogliente, fragrante, verace ma tremendamente e intensamente buono.
L’unico neo? La difficoltà della prenotazione, ça va sans dire.
La galleria fotografica:
L’ingresso.
Mise en place.
Il benvenuto.
Dettagli.
Notevole champagne.
Il pane.
Zucca, caprino, caffè e cioccolato.
Gambero, amaranto, gel di mandarino e bisque.
Tartare, splendida.
Il tonno vitellato, in versione bistrot.
Un grande bianco di Borgogna.
Le lumache i il topinambour.
Calamari, porcini e aria di prezzemolo.
Un grandissimo Sancerre.
Ravioli cacio e pepe, salsa ai ricci di mare e aria di zenzero, bum!
Linguine, cavolfiore, salsiccia di bra.
Un inedito rosé di pinot nero.
Risotto aglio, olio e bottarga. Dall’equilibrio perfetto.
Un ottimo vino del sud della Francia.
Anatra, liquerizia e cavolfiore.
Jura elegante e di struttura.
L’imperioso piccione.
Pre-dessert.
Nocciola-nocciola-nocciola.
Cioccolato e arachidi.
