Passione Gourmet Vignarola - Passione Gourmet

Vignarola

Ricetta contadina, basata sulla semplicità della sua preparazione e dei suoi ingredienti. L’origine del nome rimanda al termine gergale “vignarolo” identificativo dell’ortolano. Verdure della stagione primaverile, come fave e piselli, vengono saltate in padella con gli ultimi carciofi, guanciale, lattuga, cipollotto e le altre primizie rintracciabili ai margini delle vigne. Una ricetta che va quasi a scandire il tempo identificando il passaggio dalle temperature più rigide invernali a quelle più miti tipiche della primavera in arrivo.