Uova di Kalix

Con la locuzione uova di KalixCon la locuzione uova di Kalix s’intendono le uova di coregone del lago omonimo di Kalix, in Lapponia. Tecnicamente, il Kalix Löjrom è una specialità unica, prodotta solo per cinque settimane l’anno nell’omonima città a nord della Svezia. Frutto di una lavorazione artigianale tradizionale specializzata, gestita dalle famiglie del luogo e tramandata di generazione in generazione, prevede che vengano pescati solo... Leggi s’intendono le uova di coregone del lago omonimo di Kalix, in Lapponia. Tecnicamente, il Kalix Löjrom è una specialità unica, prodotta solo per cinque settimane l’anno nell’omonima città a nord della Svezia. Frutto di una lavorazione artigianale tradizionale specializzata, gestita dalle famiglie del luogo e tramandata di generazione in generazione, prevede che vengano pescati solo gli esemplari femmina e che l’estrazione delle uova sia effettuata a mano: si estraggono solo due cucchiaini di caviale per ciascun pesce. La purezza delle acque e la lavorazione accurata sono la garanzia del colore particolarmente brillante e di un gusto distintivo, e delicato.