Struncatura
La struncatura
La struncatura è una pasta prodotta con farine di recupero, tipica della Calabria. Originariamente si realizzava utilizzando i residui della molitura del grano, che davano alla pasta il suo tradizionale aspetto scuro e grossolano.... Leggi è una pasta prodotta con farine di recupero, tipica della Calabria. Originariamente si realizzava utilizzando i residui della molitura del grano, che davano alla pasta il suo tradizionale aspetto scuro e grossolano.