Ræst

Il ræstIl ræst è una tecnica di essiccazione tradizionale delle isole Fær Øer (Regno di Danimarca), utilizzata per conservare la carne e il pesce. Essa consiste nell'appendere l'alimento, solitamente carne di pecora, merluzzo o balena, al tetto dei tradizionali capanni (hjallur), affinché la temperatura costante e l'immancabile brezza marina lo salino e lo asciughino naturalmente.... Leggi è una tecnica di essiccazione tradizionale delle isole Fær Øer (Regno di Danimarca), utilizzata per conservare la carne e il pesce. Essa consiste nell’appendere l’alimento, solitamente carne di pecora, merluzzo o balena, al tetto dei tradizionali capanni (hjallur), affinché la temperatura costante e l’immancabile brezza marina lo salino e lo asciughino naturalmente.