Percebes

Volgarmente conosciuto come piede di cornucopia, sono molluschi originari della Galizia, costa settentrionale della Spagna, nello specifico dalla provincia di A Coruña. Sono caratterizzati da una forma bizzarra, con un’appendice appuntita, simile ad un artiglio, utilizzata per procurarsi il nutrimento. I raccoglitori dei percebesVolgarmente conosciuto come piede di cornucopia, sono molluschi originari della Galizia, costa settentrionale della Spagna, nello specifico dalla provincia di A Coruña. Sono caratterizzati da una forma bizzarra, con un’appendice appuntita, simile ad un artiglio, utilizzata per procurarsi il nutrimento. I raccoglitori dei percebes sono costretti a calarsi dalla scogliera con delle funi per recuperare questo ambito premio. Per questa ragione il... Leggi sono costretti a calarsi dalla scogliera con delle funi per recuperare questo ambito premio. Per questa ragione il loro prezzo non è propriamente economico: circa 100 euro al kg, per l’esattezza. Nonostante l’aspetto il loro sapore è degno dei più rinomati prodotti del mare, per questo il modo migliore per cucinarli resta la bollitura in acqua salata – spesso anche di mare – fino a ottenere una consistenza morbida che ne consenta la facile rottura con le mani.