Mapo-tofu

Il mapo-tofu è una tipica preparazione della cucina cinese, e più specificatamente della provincia del Sichuan. Questo piatto piccante e gustoso ha come ingrediente principale il tofu che viene saltato con una salsa rossa di fave fermentate e piccanti, fagioli neri cinesi salati, pepe del Sichuan, e nella versione tradizionale, con macinato di manzo o verdure come lo scalogno e funghi orecchio di Giuda.