Chawanmushi
Con il termine chawanmushi
Mimosa crema, albicocca, cocco, zafferano, polline e liquirizia.... Leggi si indica una zuppa solida di uova, sake e semi di Ginkgo Biloba, ha l’aspetto di un budino e, difatti, col budino condivide anche la presenza del latte e uova. Solitamente viene mangiato, in Giappone, come antipasto usando comunemente il cucchiaio e servito tipicamente in una ciotola per il tè. Agli ingredienti principali si possono aggiungere funghi shiitake e gamberetti bolliti.