Il Verdumaio
Melone
Da Sermide all’Europa, via Tokyo Prima cosa: presso l’Azienda Agricola Lorenzini c’è una figura il
Leila Salimbeni
15 Luglio 2021
Rubriche
Il Verdumaio
Ciliegia
La ciliegia di Pecetto In questo momento, mentre leggete queste parole, una squadra di esperti
Leila Salimbeni
15 Giugno 2021
La Cucina nell'ALMA
L’Enoteca Pinchiorri, il maialino e Alma
O delle istruzioni per diventare uno chef di successo Lunedì 8 marzo è andata in
Adriana Blanc
13 Aprile 2021
Il Verdumaio
Asparago
O, della primavera Stagionalità e tipizzazione sono le due caratteristiche dell’asparago nazionale e, considerata la
Leila Salimbeni
12 Aprile 2021
Piatti e ritratti d'autore
La Carbonara
Il nostro “Carbonara Day” Un piatto bellico, perché la sua genesi coincide con la Seconda
Leila Salimbeni
6 Aprile 2021
Young Forks
AcquaSanta
Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e
Valerio De Cristofaro
18 Marzo 2021
Il Verdumaio
Carciofo
Vita, morte e miracoli del primo tra i fiori eduli, il carciofo: “la verdura dei professionisti” in un approfondimento multidisciplinare.
Leila Salimbeni
12 Marzo 2021
Rubriche
Gourmaniac: il Brunello di Montalcino
Brunello di Montalcino, il primo grande vino toscano moderno In seno a questo particolare momento
Adriana Blanc
11 Marzo 2021
Rubriche
Gourmaniac: La Franciacorta
Franciacorta, sinonimo di bollicine – con Orazio Vagnozzi e Cristina Ziliani In seno a questo
Adriana Blanc
10 Febbraio 2021
Young Forks
Almatò
Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e
Valerio De Cristofaro
4 Febbraio 2021
Piatti e ritratti d'autore
I mitili mediterranei: le Cozze
Le cozze hanno subìto un sensibile calo di mercato negli ultimi anni. Vediamo ora, nonostante ciò, come la cozza si declina in cucina.
Leila Salimbeni
3 Febbraio 2021
Piatti e ritratti d'autore
La Lepre in cucina
La lepre è un vessillo zoomorfo di tutta l’alta cucina, specie di quella classica francese. Ecco le migliori versioni degli ultimi anni.
Leila Salimbeni
21 Gennaio 2021
Piatti e ritratti d'autore
I piatti che più ci sono mancati nel 2020
Ecco una carrellata di piatti (e di conseguenza di ristoranti) che più ci sono mancati in questo annus horribilis della ristorazione, il 2020.
Passione Gourmet
7 Gennaio 2021
Piatti e ritratti d'autore
Il mondo è la tua ostrica
L’ostrica sulle tavole della contemporaneità Uno dei topos più ricorrenti della vulgata gourmet è rappresentato
Leila Salimbeni
24 Dicembre 2020
Young Forks
RetroVino
Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e
Valerio De Cristofaro
19 Dicembre 2020
