

Sogliole e contemporaneità
Uno dei piatti che più ha segnato la storia della cucina professionale, anche d’hotel –
Uno dei piatti che più ha segnato la storia della cucina professionale, anche d’hotel –
Animale feticcio dell’haute cuisine, il piccione rappresenta uno dei piatti più codificati dell’alta cucina, che
Comincia la “fase 2” e, con essa, continua il nostro viaggio alla ricerca delle migliori
La ciliegia, cerasa in molti dialetti, è il frutto del ciliegio. Il nome dialettale – così
Primordiale o d’avanguardia, tradizionale o innovativo, il brodo – in tutte le sue varianti –
D’oro o d’amor che dir si voglia, il pomodoro s’è conquistato la benevolenza del mondo
È l’animale domestico per antonomasia o, meglio, lo era finché a ogni casa corrispondeva un
Fu il primo tra i fiori di cui l’uomo si sia mai nutrito; una verdura
Un iper-luogo senza tempo Poche cose sono cambiate da quando, nel 1934, Amerigo aprì questa
Un uovo è una cellula. Ciò significa che un uovo è la quintessenza di tutto
Abbiamo raccolto qui una carrellata di piatti tra agnelli e pecore che hanno cambiato il
Storia di una risemantizzazione Complice la mitezza del carattere, quella ovina fu tra le prime
Il fiore “acuminato” della primavera Tipico di tutto il bacino del Mediterraneo, il suo nome
Il simbolo della Pasqua In tutte le culture e, anche in questo caso, per tramite
Il favoloso mondo di Massimiliano Alajmo Entri in sala e c’è “profumo di memoria”. È
“Gentili Signore, Cari Signori! Quello di cui vi parleremo sarà l’emotività e la verità che rimarrà sulla tavola prima che ci portino via le briciole. Sarà la persistenza dell’ultima goccia di vino prima che la bottiglia sia vuota. Ciò che leggerete sarà il frutto maturato dalla pianta della passione che questi giovani hanno coltivato per anni.”
Il Presidente, 20 Luglio 2009.