15/20 Cucina prevalentemente classica
Stadera – Gastronomia Contemporanea
largo della Crocetta 1, Milano
Chef Aldo Ritrovato
Giacomo Bullo
Prima come cuoco, annoverando esperienze nel campo gastronomico fino al foraging nostrano, oggi come narratore amante del buon cibo in tutte le sue forme ed espressioni. E’ convinto sostenitore dell’esistenza, in qualche dizionario sconosciuto, della gastrofilia: nei suoi racconti, il tentativo di definirla. Let’s do it!
Peposo
via Arginello 24, Pietrasanta (LU)
Chef Manuel Di Gregorio
Lerchner’s in Runggen
Runggen/Ronchi, San Lorenzo di Sebato (BZ)
Chef Johan Lerchner
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Il Gusto di XinGe
viale Belfiore, 2 Firenze
Chef Xin Ge Liu
16/20 Cucina prevalentemente classica
La Palta
Frazione Bilegno 67, Borgonovo Val Tidone (PC)
Chef Isa Mazzocchi
14/20 Cucina prevalentemente classica
Arnaldo – Clinica Gastronomica
piazza Ventiquattro Maggio 3, Rubiera (RE)
Chef Roberto Bottero
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Lazzaro 1915
via Roma 351, Pontelongo (PD)
Chef Piergiorgio Siviero
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Une
via Fiorenzuola 37, Capodacqua (PG)
Chef Giulio Gigli
Barred
via Cesena 30, Roma
Chef Tiziano Palucci
15/20 Cucina prevalentemente classica
Zur Rose
via Josef Innerhofer 2, San Michele
Chef Herbert Hintner
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
1905
via Tricesimo,276, Udine
Chef Stefano Basello
15/20 Cucina prevalentemente classica
Baita Piè Tofana
Località Rumerlo, Cortina d'Ampezzo
Chef Federico Rovacchi
15/20 Cucina prevalentemente classica
Duo
Via S. Dallorso, 10, 16043 Chiavari, GE, Italia
Chef Lucia De Prai - Marco Primiceri
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Ottavi Mare
corso Amendola 8, Bevagna (PG)
Chef Vittorio Ottavi
15/20 Cucina prevalentemente classica
La Pineta
via dei Cavalleggeri Nord 27, Marina di Bibbona (LI)
Chef Daniele Zazzeri
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
1908
via Paese 18, Soprabolzano
Chef Stephan Zippl
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Il Marin
calata Cattaneo 15, Genova
Chef Marco Visciola
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
La Trattoria – Enrico Bartolini
località Badiola, Castiglione della Pescaia (GR)
Chef Bruno de Moura Cossio
16.5/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Idylio
via di S. Chiara 4A, Roma
Chef Francesco Apreda
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Vite
TAD Treviso Arts District, viale della Repubblica, Lancenigo
Chef Simone Selva
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Erbaluigia
via San Frediano 10/12, Pisa
Chef Tatiana Porciani
Dry Milano
via Solferino 33, Milano
Chef Lorenzo Sirabella
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Zia
via Goffredo Mameli 45, Roma
Chef Antonio Ziantoni
16.5/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Osteria V
via Villanova 22, Trebaseleghe (PD)
Chef Andrea Rossetti
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Cantine Morbelli
via Dora Baltea 20/a, Ivrea
Chef Dennis Iaccarini
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Glam
calle Tron 1961, Venezia
Chef Donato Ascani
Reis
12020 Chiot Martin (CN)
Chef Juri Chiotti
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Ahimè
via S. Gervasio 6e, 40121, Bologna
Chef Lorenzo Vecchia
Gasthaus Lamm Mitterwirt
via del Villaggio 36, San Martino in Passiria (BZ)
Chef Hildegard Fontana
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Clandestino Susci Bar
località Portonovo, Ancona
Chef Moreno Cedroni, Alessandro Mandrioli
Oltre
via Augusto Majani 1, Bologna
Chef Daniele Bendanti
14/20 Cucina prevalentemente classica
Meteri Cucina
via Camporosolo 9A, San Bonifacio (VR)
Chef Eleonora Barbone
18.5/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Koks
Streymoy, Isole Faroe
Chef Poul Andrias Ziska
16/20 Cucina prevalentemente classica
Borgo Sant’Anna
località S. Anna 84, 12065, Monforte d'Alba (CN)
Chef Pasquale Làera
Pretzhof
frazione Tulve 259, 39049, Prati, Val di Vizze (BZ)
Chef Ulli e Karl Mair
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
La Trattoria Enrico Bartolini
località Badiola, 58043 Castiglione della Pescaia (GR)
Chef Bruno de Moura Cossio
Da Lucio
viale Amerigo Vespucci 71, Rimini
Chef Jacopo Ticchi
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Le Cementine
via Sile 6, 31056 Roncade (TV)
Chef Massimiliano Alajmo
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Hrimnir Ramen
Maridalsveien 9A, 0178, Oslo
Chef David Quist
Nonna Sceppa
via Laura 45, 84047, Capaccio Scalo (SA)
Chef Famiglia Chiumiento
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Virtuoso Gourmet – Tenuta le tre virtù
Località Lucigliano 12-10, Città Metropolitana di Firenze
Chef Antonello Sardi
15/20 Cucina prevalentemente classica
L’asinello
via Nuova 6, 53019, Castelnuovo Berardenga (SI)
Chef Senio Venturi
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
N.O.I
via Pitentino 6, Bergamo
Chef Tommaso Spagnolo
16/20 Cucina prevalentemente classica
Spazio Roma
piazza Giuseppe Verdi 9E, 00198, Roma
Chef Gaia Giordano, Niko Romito
13/20 Cucina prevalentemente classica
Romolo al Porto
via Porto Innocenziano 19, 00042, Anzio (RM)
Chef Walter Regolanti
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
040
Antonia López de Bello 40, Providencia, Región Metropolitana, Cile
Chef Sergio Barroso
La Piola
Piazza Risorgimento, 4, 12051 Alba CN, Italia
Chef Dennis Panzeri
Cucina Rambaldi
via Sant'Ambrogio 55, 10040, Villar Dora (TO)
Chef Giuseppe Rambaldi
14/20 Cucina prevalentemente classica
Mishiguene
Lafinur 3360, C1425, Buenos Aires
Chef Tomás Kalika
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Boragò
av San Josemaría Escrivá de Balaguer 5955, Vitacura, Región Metropolitana, Cile
Chef Rodolfo Guzman
15/20 Cucina prevalentemente classica
Agostino Iacobucci
via Ronco 1/A, 40013 Zona Artigianale, Castel Maggiore (BO)
Chef Agostino Iacobucci
15/20 Cucina prevalentemente classica
Don Julio
Guatemala 4699, C1425, Buenos Aires
Chef Pepe Sotelo
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Cracco
galleria vittorio emanuele II
Chef Carlo Cracco
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Under
Bålyveien 48, 4521 Lindesnes
Chef Nicolai Ellitsgaard
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Madonnina del Pescatore
via Lungomare Italia 11, Senigallia (An)
Chef Moreno Cedroni
El Brite de Larieto
Loc Larieto SR48, Cortina d'Ampezzo (BL)
Chef Riccardo Gaspari
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Pascucci al Porticciolo
via Fiumara 2, Fiumicino (RM)
Chef Gianfranco Pascucci
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Dina
via Santa Croce, 1 25064 Gussago
Chef Alberto Gipponi
Ai Due Platani
Strada Budellungo 104/a 43123, Coloreto (PR)
Chef Gianpietro Stancari
Da Amerigo
via Guglielmo Marconi 14-16, Savigno (BO)
Chef Alberto Bettini
15/20 Cucina prevalentemente classica
Il Calandrino
via Liguria 1, Sarmeola di Rubano (PD)
Chef Massimiliano Alajmo
17/20 Cucina prevalentemente classica
Asador Etxebarri
plaza de San Juan 1, Atxondo
Chef Asador Etxebarri
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Quadri
Piazza San Marco 121 (VE)
Chef Silvio Giavedoni, Sergio Preziosa, Massimiliano Alajmo
19/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Noma
Refshalevej 96 1432 Copenhagen
Chef René Redzepi
15/20 Cucina prevalentemente classica
Sedicesimo Secolo
via gerolanuova 4, 25034, Pudiano (BS)
Chef Simone Breda
Osteria Casa di Mare
Via Theodoli 6, Forlì
14/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Osteria Fernanda
via Crescenzo del Monte 18, Roma
Chef Davide Del Duca
13/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Tola Rasa
via Vicenza 7, 35138 Padova
Chef Luca Tomasicchio
S.V.
AlpiNN
Plan de Corones 11, Brunico (BZ)
Chef Norbert Niederkofler
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Maison Bras – Le Suquet
Chef Sébastien Bras
Lievità Ravizza
Via Carlo Ravizza 11, Milano
Chef Giorgio Caruso
Durnwald
Via Nikolaus Amhof 6, Durna in Selva (BZ)
14/20 Cucina prevalentemente classica
Impronta D’Acqua
Via Aurelia, 2121 16033 Cavi di Lavagna (GE)
Chef Ivan Maniago
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
SanBrite
Frazione Alvera' 103, Cortina d'Ampezzo (BL)
Chef Riccardo Gaspari
Zero81
Via Bibano, 44, 31100 Treviso TV, Italia
Chef Sergio Gargiulo
14/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Locanda Mariella
Via Fragnolo, 29 43030 Calestano Parma
Chef Paco Zanobini
14/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Saur
Via Turati 8 Barco, Orzinuovi, 25034 Barco BS
Chef Alessandro Sciortino e Nicholas Carusio
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Al Cjasal
via Nazionale 30, San Michele al Tagliamento (VE)
Chef Mattia Manias, Stefano Manias, Elena Folliero
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Franceschetta 58
via Vignolese 58, Modena
Chef Bernardo Paladini e Massimo Bottura
Grigoris
Via Asseggiano, 14, 30174 Venezia VE, Italia
Chef Ruggero Ravagnan
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Zanze XVI
Santa Croce, 231, 30135 Venezia
Chef Luca Tartaglia
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Antica Trattoria di Sacerno
via di Mezzo Levante 2, Sacerno (BO)
Chef Dario Picchiotti
Cascina Vittoria
via Roma 26, Rognano (PV)
Chef Giovanni Ricciardella
S.V.
Marta in Cucina
Vicolo del Folletto, 1, 42121 Reggio Emilia RE
Chef Marta Scalabrini
S.V.
AMO
S Marco, 5556, 30100 Venezia VE
Chef Massimiliano Alajmo & Silvio Giavedoni
S.V.
Trattoria La Buca
Via Ghizzi 6, Zibello (PR)
Chef Miriam Leonardi