Hai cercato: gualtiero marchesi

Il gustoso tempo dell’Appennino reggiano con Stefania Lombardi Va da sé che il tragitto sia più irto di curve che di poderose pendenze. L’Appennino reggiano nella sua fitta vegetazione oltre a celare bellezze montane, sempre più sembra dotarsi di ristoratori eroici che hanno fatto della loro resistenza locale lo strumento con cui raccontare la profonda […]

Le ultime due tappe e la finale a Sanremo Il circuito Ristogolf 2023 per la terza tappa dello scorso 12 luglio è tornato al Golf Club di Carimate (CO) uno dei campi più amati dai ristogolfisti. Gli showcooking, moderati da Passione Gourmet media partner dell’evento, sono preceduti dal momento mixology con le creazioni del Bulk […]

Acqua dolce e bolle di montagna Silvio Salmoiraghi è uno Chef in perenne evoluzione, nonché un palato caratterizzato dalla straordinaria capacità compositiva, capace di ordire gli accostamenti più inediti, alla ricerca del bilanciamento perfetto. Inutile dire che, per fare questo, ci voglia sensibilità mentale e un solido impianto culturale fatto di conoscenze tecniche, storiche ed […]

École Ducasse e ALMA presentano il primo French & Italian Pastry Arts Diploma L’unione fa la forza e, in questo caso, anche la novità: ecco il primo corso di Alta Pasticceria italo-francese. Al via il 7 marzo 2022, il Diploma congiunto in Pastry Arts vedrà una selezione di meritevoli studenti apprendere e sperimentare l’arte della […]

Ripartire dalla gastronomia italiana Il dato costante “nella sorte dell’umane genti” è che la crisi aguzza l’ingegno. Vedi Napoli e l’invenzione della pizza fritta, di cui ci siamo occupati recentemente, e tutti gli altri casi testimoniati dalla Storia in cui si è fatta di necessità virtù. Un bisogno dettato dalla contingenza, ça va sans dire, […]

Il paradigma dell’autunno Chiamato legnasanta in napoletano – pare infatti che il frutto aperto ospiterebbe la caratteristica immagine del Cristo in croce – legata all’iconografica cristiana è anche la sua interpretazione sicula, nel cui seme spaccato dimora un germoglio che somiglierebbe, appunto, alla mano della Vergine Maria. Prodigo tanto di superstizione quanto di virtù (diuretico, energizzante, […]

Più che gourmet, gourmet 2.0 Un fatto curioso delle rivoluzioni è che si chiamino e riconoscano come tali solo a posteriori. Eppure la nostra contemporaneità è alle prese, da quasi cinquant’anni, ormai, con una rivoluzione tecnologica che ha modificato sostanzialmente, e repentinamente, il nostro modo di comunicare e dunque vivere; una  rivoluzione che i recenti […]

L’anatra campeggia da sempre su tutte quelle tavole aventi, più o meno esplicitamente, delle velleità di grandezza. Merito forse dell’immaginario legato all’anatra al torchio, piatto che nasce nel 1890 presso il leggendario ristorante La Tour d’Argent, a Parigi. Ovviamente, fu il padre della cucina italiana professionale, Gualtiero Marchesi, a portarlo in Italia negli anni ’70 attraverso […]

Il cibo di strada è testimone della vita pulsante delle città Con l’arrivo della bella stagione inauguriamo una kermesse dedicata al cibo di strada, in una Penisola, la nostra, ricca di prodotti legati a tradizioni antiche. “Quando giro per il mondo è il primo cibo che assaggio per capire l’anima di un paese”, parola di […]

Il successo come forma di evoluzione Quantunque si potrebbe pensare all’esperienza formativa, qualunque essa sia, come a un momento definito nel cammino dell’uomo, esistono scuole la cui esperienza continua a riecheggiare nel corso di tutta una vita. Sono le scuole migliori, solitamente, le quali insegnano, tra le altre cose, che a scuola ci si trova […]

Il giorno dell’esame I ragazzi della 43° Edizione del Corso Superiore di Cucina Italiana sono in piedi dalle 6.00 del mattino. Oggi, per loro, finisce e incomincia tutto.  Dopo 10 mesi di percorso formativo a Colorno, dopo lo stage, la discussione della tesi e la preparazione del proprio menù personale, oggi, sono alle prese con […]