Ritorno alle origini
Lasciare la fredda SP1 per entrare a Villa Amistà fa catapultare l’ospite in un mondo sospeso nel tempo. Villa cinquecentesca con un viale di ingresso in salita ornato da un impeccabile giardino all’italiana e una fontana a cuore che comunicano rilassatezza e cura del dettaglio. Il salone centrale è un climax di emozioni con una vera e propria mostra permanente di opere d’arte: da De Chirico a Andy Wahrol passando per Arnaldo Pomodoro, Mimmo Rotella e tantissimi altri artisti. Queste premesse fanno da sfondo all’Art Hotel 5 stelle L e al ristorante Amistà che gode di una sala “aperta”, spazi ben gestiti e luci che pongono l’attenzione sul piatto.
Esperienze internazionali a servizio della tradizione
La cucina del giovane Chef Mattia Bianchi, dopo 8 anni di esperienze internazionali tra Inghilterra e Australia, vuole legarsi intimamente al territorio e alla tradizione della terra da cui lui stesso proviene (la Valpolicella) ma con qualche digressione esterofila. Lo testimoniano i tre menù a disposizione in cui in “Valpolicella & Friends” si ritrova l’estrema tradizione come ad esempio i Tortelli di Corte Veronese, un inno al tempo dei principati e delle corti in cui non si buttava via niente, passando per “The Best Of” in cui inizia a subentrare un tocco personale nelle cotture e accostamenti fatti di equilibrio e rispetto delle materie prime come ad esempio Baccalà 2030, visione futurista di un elemento tradizionale. Il terzo menu è “Amistà3” in cui lo Chef si diverte a sperimentare consapevolmente e a legare, in alcuni casi, il concetto di Arte alla Cucina come in Cubismo, dolce omaggio a Pablo Picasso e alla sua opera Arlequin et femme au collier, 1917, Parigi.
Menzione speciale anche alla sala, magistralmente gestita dal Direttore Giuseppe Grasso che, dopo importanti esperienze lavorative, mette a disposizione un team attento e una cura del cliente elegante e discreta.
La Galleria Fotografica:
La mise en place. 
Stuzzichini: Parmigiana di melanzane, Cracker di gambero soffiato, Insalatina di nervetti di vitello, Kimchi all’italiana, Cannolicchio. 
Zotoli dell’Adriatico con gazpacho di pomodori verdi, crema di olive di Castelvetrano e pomodori confit. 
Il pane. 
Trota oceanica, toma e caviale. 
Tempeh di soia, ponzu all’italiana e funghi enoki. 
Fusillone tiepidi pastificio Massi, umami e zafferano. 
Julienne di manzo Chianina, carote affumicate, noci pecan e grano antico. 
Seppioline al nero, miso di piselli e brodetto di laguna. 
Baccalà 2030. 
Cubismo. 
Piccola pasticceria.
