Trattoria Monti, Roma. di Norbert

Recensione ristorante.

Piena Chinatown romana, quartiere intrigante, commercialmente e sociologicamente segnato dall’immigrazione massiccia. Enclave singolare nel tessuto urbano di una città accogliente per antonomasia ma che qui, curiosamente, sembra aver rinunciato alle proprie peculiarità culturali. La contiguità con zone turistiche, come l’Esquilino e via Nazionale, o addirittura nevralgiche come la stazione, la rende un crocevia logisticamente rilevante.
Per ogni dove l’offerta di ristorazione rispecchia queste mutate condizioni con improbabili take-away e ristorantini etnici di una popolazione culturalmente e gastronomicamente autoreferenziale. Tra i pochi baluardi nazionali di rilievo che resistono in zona, la Trattoria Monti della famiglia Camerucci è un valido approdo per chi voglia ritemprarsi dall’inevitabile stanchezza di una visita ad un museo o ad una chiesa.

Con mamma in cucina e figli in sala, l’offerta culinaria è improntata ad una sana e semplice cucina tradizionale di stampo marchigiano, come marchigiane sono del resto le origini della famiglia.
Il livello delle preparazioni lo ricordavo diverso, ma a volte il tempo è ingannevole e manipola romanticamente i ricordi.
Dalla carta dei vini, incentrata sull’Italia con una

particolare attenzione per le regioni centrali e con ricarichi più che accettabili, ecco un Gaiospino fumè di fattoria Coroncino, dignitoso anche se gli preferiamo nettamente la versione meno barricata.

Il fritto misto

è un onesto antipasto d’ordinanza con un gustoso ciauscoloIl ciauscolo, ciavuscolo, ciabuscolo, o ciaiuscolo è un insaccato tipico marchigiano e prodotto IGP. Prodotto nelle province di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno, è un impasto a base di spalla, pancetta, prosciutto, lardo, lombo e altri tagli minori suini con aggiunta di vino bianco, aglio e pepe. A causa della sua alta componente grassa, si caratterizza a differenza degli altri... Leggi, olive ascolane, cremino e fiori di zucca fritti. Il livello della frittura è tale da non fare particolari danni.
Il tortino di cipolle rosse

con crema al gorgonzola è anch’esso di ordinaria rusticità.
Lodevole il tentativo di stemperare la grassezza del gorgonzola, uno dei formaggi più impegnativi in tal senso.
Molto buono il tortello al rosso d’uovo con ricotta e spinaci,

cavallo di battaglia del locale, in cui fattura della pasta ed esecuzione della cottura dell’uovo sono impeccabili. Salvia e rosmarino completano adeguatamente lo spettro gustativo.
I vincisgrassi,

“riscaldati“ al punto giusto, mi hanno lasciato perplesso per la secchezza uniforme. Vero è che di besciamellaLa besciamella è una salsa base, che viene usata come elemento di partenza per composizioni più elaborate. È una delle salse basilari della cucina italiana, ed in seguito introdotta in quella francese, ma è diffusa anche nel mondo anglosassone dove è nota come salsa bianca. La preparazione odierna consiste nel versare un roux bianco, un impasto fatto con burro e... Leggi ce ne va di meno, ma decisamente mi sembra si sia esagerato.
Il coniglio arrosto ripieno

di tacchino e macinato di manzo con patate è appena più riuscito della precedente portata pur non svettando per tenerezza.
A chiudere una sorta di millefoglie

con ottima ricotta e canditi e trucioli di cioccolato (sigh).
Una risorsa da tener presente se si è in cerca di un corretto ristoro in seguito ad uno degli innumerevoli stimoli che la città eterna offre in zona.

il pregio : Cordialità del servizio.
il difetto : Qualità della cucina relegata ad una incolore routine.

Trattoria Monti
Roma.
Via San Vito 13/a
Tel 064466573
Chiuso domenica sera e lunedì
Alla carta 43-45 euro.
Visitato a fine maggio 2010.

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Norbert