Trattoria Rovello 18 , Milano . Il Guardiano del Faro

Recensione .

Ehilà!
Il miglior bollito dell’anno!
Ma non solo per un gran bollito alla Trattoria Rovello 18, Trattoria per modo di dire, ma che mi riconcilia con una ristorazione milanese piena di fuffa.
Qui al Rovello 18 anche per vivere qualche ora in un ambiente raccolto e familiare, per la sincera affabilità del patron, per divertirsi a scegliere un paio di bottiglie dalle vaste carte dei vini (con ricarichi severi però…) e per l’atmosfera amichevole che si crea spontaneamente quando si incontrano sapori veri da gustare in santa pace, lontani dalle ansie e dalla fretta del centro città.

Però ricordiamoci che siamo comunque in centro, con i suoi costi ed i suoi ritmi, e quindi per riempire a nastro la trentina di coperti disponibili nelle due salette bisogna anche pensare alle mode ed alle supposte necessità dei manager in divisa e delle modelle in dieta.
Saranno quindi almeno sessanta le proposte descritte a penna sul menù.
Nonostante ciò non manca mai qualche pirla che entra e fa domande del tipo:
“Cosa c’è di buono oggi?”
“Qualcosa di diverso oggi?”
“Quali sono i piatti del giorno ? “

Tralasciando volutamente branzi e branzinetti, polpi e polpetti, acciughe e acciughine saranno cose più aderenti alla realtà gastronomica padana a farci soccombere felicemente fino a finire sotto il tavolo abbracciati ad una bottiglia di fantastico Porto Tawny Taylor 30 anni.

Ma prima di arrivare al Principe del Douro sarà opportuno passare da Bra per un crostino con la delicata e saporita salsiccia, prima ancora di affrontare una dolcissima lonza di maiale marinata da Cazzamali.

E ‘ giugno fuori, ma chi se ne frega.
Qui dentro saranno i raviolini di capponePollo maschio castrato per far sì che raggiunga maggior peso, rendendo la carne più tenera e grassa. Il cappone è un esemplare idoneo per brodi e bolliti tradizionali.... Leggi di Morozzo nel loro brodo bollente a farci sudare più dell’intera bottiglia di Damijan Podversic e più della camminata nella calura del centro di Milano.

Ci vorrà invece l’acidità tagliente di un Zidarich per tranciare efficacemente sul magnifico bollito di 6/7 tagli di selezione Cazzamali . Cotechino da mondiale, ma anche il cappello del prete, l’ala di gallina, la lingua…per non parlare della rovinosa salsa verde, da buttar giù a cucchiaiate. E’ il piatto più costoso in carta : 28 euro , ma li vale tutti.

Non da meno il bipede ruspante di Monica Maggio finito in forno dopo essere stato farcito con morbido composto, finalmente non volgare o stopposo come spesso accade per molte farce.

Non solo per golosità la torta al cioccolato o la meringa di panna e fragole, ma anche per tirare avanti la chiacchiera , tra strategie ed iniziative in vista del primo anniversario di Passione Gourmet . Luogo migliore non potevamo sceglierlo, e il bollito di giugno rimarrà a lungo nella memoria.

il pregio : Carni strepitose.

il difetto : Troppi piatti in carta mettono in imbarazzo e insinuano il dubbio che non tutti possano essere all’altezza delle aspettative.

Trattoria Rovello 18
Via Rovello 18
Milano
Tel . (+39) 02 72093709
Chiuso a pranzo il Sabato e la Domenica
Prezzo alla carta : 35 – 55 euro
Visitato nel mese di Giugno 2010

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