22/26 Novembre 2017 – Incontro da non perdere, neanche si parlasse di un match di pugilato. In realtà sono due chef, grandi cuochi e grandi amici prima di tutto: Mauro Colagreco del Mirazur di Mentone (2 Stelle Michelin e N°4 nella World 50 Best Restaurants) e Jorge Vallejo, uno dei più celebri interpreti culinari di […]
L’anatra campeggia da sempre su tutte quelle tavole aventi, più o meno esplicitamente, delle velleità di grandezza. Merito forse dell’immaginario legato all’anatra al torchio, piatto che nasce nel 1890 presso il leggendario ristorante La Tour d’Argent, a Parigi. Ovviamente, fu il padre della cucina italiana professionale, Gualtiero Marchesi, a portarlo in Italia negli anni ’70 attraverso […]
Dalle parole ai fatti The World’s 50 Best Restaurants, celebre classifica britannica che ogni anno proclama i cinquanta migliori ristoranti del mondo, si lancia in prima linea per fornire un aiuto concreto ai ristoranti piegati dalla pandemia. Nasce così il progetto 50 Best for Recovery, in collaborazione con S.Pellegrino e Acqua Panna, con il lancio ufficiale […]
Animale feticcio dell’haute cuisine, il piccione rappresenta uno dei piatti più codificati dell’alta cucina, che vi si è cimentata con tanta dovizia quanta riverenza. Incipit Enigma di Albert Adrià a Barcellona Una tartare dal sapore dolce, agreste e completamente puro anche nella consistenza, gelatinosa, delle carni. A sovrastarle, un’adesiva nota di sottobosco e antichi, ctoni […]
D’oro o d’amor che dir si voglia, il pomodoro s’è conquistato la benevolenza del mondo culinario italico sin da quando fece la sua prima comparsa sulle tavole del XVIII secolo. Iniziazioni Anne-Sophie Pic di Anne-Sophie Pic a Valence Una piatto – uno dei tanti, invero – prevalentemente vegetale che gira attorno a un ingrediente proposto in […]
148 chef, 2.200 ricette, per 700 ore Questi i numeri del prossimo Gelinaz. L’evento, che si svolgerà su più punti dell’ecumene terrestre, e contemporaneamente, il prossimo 3 dicembre, vedrà impegnati nell’espletamento di una sorta di rituale tribale di iniziazione culinaria le personalità più rilevanti della alta cucina contemporanea, unite in una serie di combo inedite: […]
A Bilbao l’Osteria Francescana di Massimo Bottura torna per la seconda volta sulla vetta di The World’s 50 Best Restaurants (era già accaduto nel 2016). Lo chef italiano sul palco del Palacio Euskalduna, insieme con la moglie Lara Gilmore, ha voluto ricordare l’impegno con i Refettori nel mondo e ha invitato i colleghi in platea […]
OAD – Opinionated About Dining: L’algoritmo che fa la differenza! Questa è la storia di un ex produttore musicale americano di grande successo di nome Steve Plotnicki che, da grande appassionato di cibo e incallito gourmet, con il passare degli anni si accorge dell’incongruità dei giudizi delle più autorevoli guide del settore, e decide in […]
Desiderio e diritto di Esistere: De@esi è l’acronimo di un’associazione di promozione sociale, intenta a trovare migliori soluzioni di vita per bambini portatori di handicap, tra sindrome di Down e autismo. Un gruppo benefico che ha trovato appoggio e forma di espressione in un evento, giunto alla terza edizione, che riunisce sotto un motto di […]
