Caponet

I caponetI caponet, capunet o pèscòi sono involtini di cavolo tipici della cucina piemontese, in particolare della zona del Canavese. Alcune foglie di cavolo sbollentate racchiudono il ripieno di cavolo verza bollito e tritato, carne trita di maiale e/o salsiccia fresca sbriciolata di maiale, pangrattato, uovo, formaggio grattugiato ed eventualmente lardo a dadini o listarelle. La cottura avviene in forno o... Leggi, capunet o pèscòi sono involtini di cavolo tipici della cucina piemontese, in particolare della zona del Canavese. Alcune foglie di cavolo sbollentate racchiudono il ripieno di cavolo verza bollito e tritato, carne trita di maiale e/o salsiccia fresca sbriciolata di maiale, pangrattato, uovo, formaggio grattugiato ed eventualmente lardo a dadini o listarelle. La cottura avviene in forno o in padella. Vi sono alcune varianti locali come l’utilizzo di riso nel vercellese dove sono chiamati caponot e l’eventuale sostituzione della carne di maiale con carne di manzo.