Brodo chiarificato
Brodo particolarmente concentrato, limpido e saporito perché chiarificato. Il processo di chiarificazione da cui il nome “brodo chiarificato” consiste nella creazione di un “filtro” composto da albumi d’uovo e macinato di carne.
Brodo particolarmente concentrato, limpido e saporito perché chiarificato. Il processo di chiarificazione da cui il nome “brodo chiarificato” consiste nella creazione di un “filtro” composto da albumi d’uovo e macinato di carne.