

A che gioco giochiamo?
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Il virtuale non è mai stato così reale Tentar non nuoce, anzi, insegna. Nella vita
O delle istruzioni per diventare uno chef di successo Lunedì 8 marzo è andata in
Il successo come forma di evoluzione Quantunque si potrebbe pensare all’esperienza formativa, qualunque essa sia,
Il giorno dell’esame I ragazzi della 43° Edizione del Corso Superiore di Cucina Italiana sono
Il Coaching della Next Generation Chef Nell’assenza risiede l’essenza delle cose. No, non si tratta
La cucina centrale e la vita di brigata Dopo circa un mese dall’inizio del Corso
Le Cene d’Autore Cos’hanno in comune le capesante e il midollo? E qual è il
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C’è fermento in ALMA La volta scorsa vi abbiamo parlato del grande buffet allestito dagli
Formare un “cuoco pensante” Incontriamo Matteo Berti, Direttore Didattico di ALMA, due ore prima del
“Gentili Signore, Cari Signori! Quello di cui vi parleremo sarà l’emotività e la verità che rimarrà sulla tavola prima che ci portino via le briciole. Sarà la persistenza dell’ultima goccia di vino prima che la bottiglia sia vuota. Ciò che leggerete sarà il frutto maturato dalla pianta della passione che questi giovani hanno coltivato per anni.”
Il Presidente, 20 Luglio 2009.