“Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà consentito loro, per ora, di esprimere un voto, ma solo commenti e descrizioni della loro esperienza. Il canale ‘Young Forks’: ai giovani parole […]
Ci sono alcune tradizioni che, inevitabilmente, con il passare degli anni e il cambiamento dello stile di vita, sono pian piano sfumate. Una di queste è la merenda sinoira, un pasto che intercorre tra pranzo e cena -sin-a significa cena in piemontese- e che ha origini nelle campagne cuneesi, alessandrine, astigiane e novaresi. Nata per […]
A Milano, al ristorante Al Pont de Ferr, una bella serata ha visto protagonista il resident chef Ivan Milani e lo chef del ristorante marchigiano Andreina Errico Recanati in un’esclusiva cena a 4 mani. I due protagonisti del menu, sono stati il tartufo di Acqualagna e i vini di una giovane cantina, Velenosi. Fondata poco più di […]
Sashimi di bresaola, capasanta e salsa Ponzu Ricetta firmata da Ivan Milani, chef de Al Pont De Ferr a Milano, tratta dal Ricettario 2019 “Una bresaola metodo zero al mese” di Giò Porro INGREDIENTI (per 4 persone) 2 fette di bresaola di Angus Giò Porro con un centimetro di spessore 4 capesante pulite senza corallo […]
Una rubrica su BBQ & Cocktail, in collaborazione con Bonaventura Maschio Quinto episodio di “Cuochi alla Brace”: dopo una gita nella Puglia più golosa, con Floriano Pellegrino di Bros’, torniamo a Milano per parlarvi dello Chef di uno dei locali più solidi dei Navigli, nato come spin-off del blasonato Pont de Ferr ma fin da subito […]
La ciliegia, cerasa in molti dialetti, è il frutto del ciliegio. Il nome dialettale – così come quello portoghese, francese, spagnolo e inglese – deriva dal greco κέρασος (Chérasos) che era il nome della città di Cerasunte da cui, secondo Plinio il Vecchio, furono importati i primi ciliegi. Si tratta di una famiglia botanica assai composita […]