San Sebastian: le cucine parallele nell’era post-Adrià
I congressi sono come i calabroni: non dovrebbero eppure continuano a volare. A dispetto dei calcoli degli entomologi sull’apertura alare, il loro ronzio ogni tanto riesce persino a ficcare il pungiglione nel cuore vivo della contemporaneità. Provocando choc non solo anafilattici, che rimettono in discussione assetti dati comunemente per scontati. Ce l’ha fatta, almeno in […]
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Il nuovo podcast di Passione Gourmet
Più che gourmet, gourmet 2.0 Un fatto curioso delle rivoluzioni è che si chiamino e riconoscano come tali solo a posteriori. Eppure la nostra contemporaneità è alle prese, da quasi cinquant’anni, ormai, con una rivoluzione tecnologica che ha modificato sostanzialmente, e repentinamente, il nostro modo di comunicare e dunque vivere; una rivoluzione che i recenti […]
Questa sera pizza stellata?
Un viaggio tra Brescia e Bangkok Antonio Pappalardo, patron della Cascina dei Sapori di Rezzato (BS), è giunto al secondo episodio della sua ‘Pizza Limited Edition’, anche questa volta con una proposta in grande stile. Se la prima pizza creata a 4 mani durante il lockdown ha visto la partecipazione di Riccardo Camanini, chef del […]
La dimensione sociale dell’alta cucina
Cene sociali & chef stellati Allo Spazio Battirame alberga una dimensione molto vicina a quella che i greci avrebbero chiamato kalokagathìa. Si tratta della fecondissima crasi tra “bello e buono” col fine ultimo del raggiungimento di uno stato che contempla tutte le virtù. In questa ottica “bello” è da intendersi non solo nel suo aspetto sensibile […]
Inkiostro
Lula pane e dessert
Una grande pasticcere e la sua boutique Luca Lacalamita, classe 1985, ha alle spalle esperienze importanti: Ferran Adrià, Massimo Bottura, l’Enoteca Pinchiorri. Un grandissimo pasticcere, di grande talento e profondità, che decide di aprire nella sua città, Trani, una panetteria contemporanea. Il pane la fa da padrone, certo, ma il talento smisurato di questo giovane […]
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Dom Pérignon celebra la continuità con Vintage 2008
Alla base di ogni millesimato della maison Dom Pérignon, vi è la selezione delle migliori uve di un’unica annata che, assieme alla comprensione della possibile evoluzione nel corso del tempo, rappresenta la chiave per riuscire a confermare sempre un risultato di alto livello. Nella giornata di Martedì 16 Ottobre, l’occasione era di quelle veramente importanti, […]
Villa Feltrinelli
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Lo chef Yannick Alléno firma le ricette di Joselito Lab 2018
È toccato allo chef Yannick Alléno del ristorante Pavillon Ledoyen di Parigi, 6 stelle Michelin, raccogliere la sfida di Joselito Lab, alla sua sesta edizione e in occasione del 150° anniversario del brand del migliore prosciutto al mondo. Alléno ha creato 17 ricette originali (pubblicate sulla Web-app del laboratorio), che vanno ad arricchire l’esclusivo progetto […]
La Nuvola di Lavazza per condividere caffè, cibo e molto altro
Nel quartiere storico Aurora di Torino Lavazza ha eretto Nuvola, un grande centro polifunzionale, composto da un ex centrale elettrica restaurata, un nuovo imponente edificio, un’area archeologica e una grande piazza. Al suo interno una sala eventi, il Museo Lavazza, un ristorante gourmet, concepito insieme con Ferran Adrià, guidato dal giovane chef Federico Zanasi e […]
JoselitoLab, Quinta Edizione: il 3 Stelle Michelin Tedesco, Joachim Wissler, Interpreta il Miglior Prosciutto Spagnolo
Il ‘Re’ dei prosciutti spagnoli, in trasferta tedesca – 25/26 Ottobre: le date per la quinta edizione del format ‘JoselitoLab’. Progetto pionieristico di ricerca, formazione e laboratori sui prodotti derivati dal nobile Cerdo Ibérico, applicati al mondo dell’alta cucina. Grandi chef di livello internazionale sviluppano, interpretano e approfondiscono l’esperienza culinaria derivata da questo epico prodotto […]
Missione ‘Refettorio’: Massimo Bottura apre a Torino
Massimo Bottura e il suo Refettorio senza frontiere. Lo chef tristellato dell’Osteria Francescana di Modena, (nonché secondo ristorante al mondo nel 2017 per la guida “50 Best Restaurants”) prosegue il suo progetto legato all’apertura di ‘refettori’: questa volta in un quartiere periferico della città di Torino, verso un piano di riqualificazione. Come i precedenti locali […]
Rias de Galicia
Antica Osteria Magenes
Tickets
Astrid & Gaston – Casa Moreyra
Inkiostro
Heart Ibiza – Introduzione
I fratelli Adrià e le Cirque du Soleil: Heart, ad Ibiza, è la creatura innovativa e dirompente di questo duo fantasmagorico. Da dove cominciare? Sicuramente dal fatto che questo avveniristico locale traccia una linea indelebile, oltrepassata la quale sarà difficile tornare indietro. Sicuramente dal fatto che ancora una volta i fratelli Adrià hanno reso tangibile […]