Massimiliano Poggi Cucina – Delivery Box
Il Grano di Pepe – Delivery Box
Delivery Valley – Delivery Box
Cucina Bacilieri – Delivery Box
Nasty Burger Club – Delivery Box
Pane Niko Romito – Delivery box
Imbuto – Delivery box
Alajmo – Delivery box
Insieme – Delivery box
Il delivery del ristorante più esclusivo al mondo
Se il newyorkese non va al ristorante… Una delle domande più implicite, ma più ricorrenti, di questo difficile momento storico riguarda, per noi gourmet, il fine dining e, precisamente, quanto il fine dining sia traducibile presso il modello della delivery. La risposta ci è arrivata da uno dei locali più esclusivi di New York e, per […]
Sintesi
Perché Podere Forte è speciale?
In equilibrio tra tecniche antiche e progresso, con dedizione certosina Dell’azienda agricola Podere Forte abbiamo già detto e scritto svariate volte. Tuttavia, ogni volta che si presenta l’occasione per approfondirne la conoscenza, emergono dettagli che ci sorprendono e ce ne fanno innamorare un po’ di più. È ciò che è successo lo scorso mese, in […]
Bentoteca
AAlto
Vitaleta: il restauro dell’iconica Cappella in Val D’Orcia
Vitaleta a vita nova Tra le morbide colline della Val d’Orcia, paesaggio culturale patrimonio UNESCO, a metà tra San Quirico e Pienza, incorniciata da due cipressi, sorge la splendida Cappella di Vitaleta. Luogo caro tanto agli abitanti della zona – che la venerano per aver ospitato la Madonnina dei Miracoli – quanto ai migliaia i […]
Billis
Roots
Il Grano di Pepe
RE.ME.DIET
Il 23 aprile il nuovo format delivery per la cena a sostegno del progetto scientifico su epigenetica e dieta mediterranea Una cena di gala organizzata dall’Ospedale San Raffaele in collaborazione con chef stellati Chicco e Bobo Cerea e Giuseppe Iannotti e il pastry chef Roberto Rinaldini, direttamente a casa tua per sostenere il progetto scientifico […]
La Carbonara
Il nostro “Carbonara Day” Un piatto bellico, perché la sua genesi coincide con la Seconda Guerra Mondiale. Un periodo storico di penuria in cui, come si sa, “la fame è la miglior salsa del mondo”, e risveglia la fantasia. Oggi un piatto che è anche memoria storica, quella che sbatte il formaggio con le uova […]
Frangente
Il grande ritorno di Federico Sisti Ci sono belle, anzi, splendide notizie all’alba della rinascita della ristorazione italiana e milanese nello specifico. Come una fenice, l’armata di cuochi e ristoratori ha una irrefrenabile voglia di risorgere dalle ceneri del settore, piegato da questa maledetta pandemia. Bisogna rialzarsi e lasciarsi tutto alle spalle. E, possibilmente, quanto […]
Picnìc in Val d’Orcia
Podere Forte e le meraviglie della Val d’Orcia Complici gli arresti domiciliari forzati cui siamo sottoposti da svariati mesi, la voglia di respirare è tanta. Un anelito desìo quello di poter finalmente tornare godere della bella stagione: i caldi raggi del sole a riscaldarci le ossa, il cinguettio degli uccellini ad allontanare il ricordo delle […]
Carnal
The Gin Way
Un nuovo modo di bere gin Sull’onda del successo del Gin c’è chi ne ha fatto un business di successo. È quello della start-up di tre giovani bresciani che, cavalcando un trend del mercato, stuzzicano gli appassionati di questo distillato a base di ginepro e tutti coloro che, in realtà, desiderano solo farsi guidare al […]
8PUS
Stellato
Valpolicella Annual Conference
Una conferenza virtuale per raccontare le strategie di mercato e le risposte al cambiamento climatico Il consorzio veronese chiama a sé esperti del settore, vignaioli e la stampa per spiegare il controllo della temperatura in appassimento, la riscoperta del corvinone nell’uvaggio per la sua resilienza e la scelta della pergola per proteggere gli acini da […]
Retrobottega
Per Me
I piatti che più ci sono mancati nel 2020
Quali sono i piatti che più ci sono mancati in questo 2020 appena trascorso? Eccovi una carrellata di piatti memorabili: bocconi che ci hanno fatto sobbalzare dalla sedia e che si sono impressi con così tanta efficacia, e altrettanta ferocia, nella nostra memoria, che ci è ancora possibile rievocarli, in attesa del tanto anelato bis. […]
Stellato
Alta cucina, quasi pronta, a casa tua Una nuova startup (gourmet), frutto di una combo amicale e imprenditoriale: quella tra Stefano Ciotti del ristorante Nostrano di Pesaro e Simone Sabaini, della cioccolateria Sabadì, già artefice della meraviglia ragusana de Gli Orti di San Giorgio. Un’attività studiata per offrire un’esperienza di delivery coerente, con una ristorazione […]
Il Calandrino
Bentōteca
La prova del cuoco: il piccione
Animale feticcio dell’haute cuisine, il piccione rappresenta uno dei piatti più codificati dell’alta cucina, che vi si è cimentata con tanta dovizia quanta riverenza. Incipit Enigma di Albert Adrià a Barcellona Una tartare dal sapore dolce, agreste e completamente puro anche nella consistenza, gelatinosa, delle carni. A sovrastarle, un’adesiva nota di sottobosco e antichi, ctoni […]
Torna a brillare la galassia Da Vittorio
La Famiglia Cerea, sempre attenta a recepire e interpretare i desideri e le esigenze dei propri ospiti, desidera offrire loro una nuova normalità e, oltre ad avere adottato tutte le misure necessarie e previste dai decreti ministeriali in termini di sicurezza, propone nuove soluzioni di rilassante convivialità. Da Vittorio Brusaporto Da ieri, giovedì 21 maggio, […]
Cannavacciuolo a casa tua
La galassia di Antonino Cannavacciuolo, anche in versione bistrot, ci aveva conquistato per la manifesta dose di classe e sostanza, raffinatezza e profondità dei menu. Siamo dunque stati molto felici di apprendere che i Cannavacciuolo Bistrot di Novara e Torino si sono felicemente riorganizzati per la consegna a casa e il take away, attraverso i classici della cucina napoletana […]
Cosa accadrà dopo il 4 maggio?
Ecco le risposte Quale sarà il futuro della ristorazione? Che aspetto avrà il ristorante post Covid-19? Quali modelli sopravviveranno? Fine dining e delivery sono conciliabili? Lo abbiamo chiesto a due delle nostre colonne portanti, Andrea Grignaffini e Alberto Cauzzi, nel corso di un’intervista doppia assai ispirata e ispirante. Di certo questo momento storico, sottolinea Andrea […]