Magorabin

Lavoro e fatica

Quasi sempre il successo è frutto di duro lavoro, tenacia e un pizzico di fortuna. La capacità di svegliarti ogni mattina con l’idea di alzare il tuo livello è un qualcosa che hai o non hai: una tensione che senti dentro e ti porta a non accontentarti mai. Anche quando, quello che hai davanti agli occhi è già, di per sé, un piccolo grande successo.
Marcello Trentini e Simona Beltrami quel “fuoco dentro” devono averlo ben acceso.
Il gusto della sfida fa parte del loro DNA: solo così si spiega il recente cambio di indirizzo per il Magorabin, un ristorante che è da tempo un riferimento della scena torinese e non solo.
Pochi metri più in là rispetto alla sede precedente, eppure un salto enorme in termini di entusiasmo e possibilità.
Un locale davvero bello, caldo ed accogliente, pieno di quell’eleganza di cui è intrisa Torino. Legno, ferro, colori caldi e illuminazione mirata per una sala che invita a rilassarsi fin dal primo istante.
Si nota la cura in ogni dettaglio, di persone che sono clienti di ristoranti prima ancora di essere ristoratori, e che hanno saputo tradurre nella loro realtà quello che avrebbero voluto vivere da clienti. Quindi, non solo la proposta di un’alta cucina accompagnata da un interessante e a tratti insolito pairing, ma anche l’idea di far passare una piacevole serata, magari ascoltando della buona musica e bevendo un buon drink.

Il nuovo Magorabin

Subito, appena accomodati al tavolo, un carrello con una bella proposta di aperitivi, fra cui uno degli Americano più buoni bevuti da tempo e la tensione della giornata si scioglie in un lampo.
Marcello Trentini ha saputo negli anni migliorarsi in maniera considerevole nell’unico modo possibile: studiando e circondandosi di persone capaci.
Piatti eleganti, con una spasmodica attenzione per il gusto e soprattutto stuzzicanti: la sola lettura della carta invoglia a cimentarsi in lunghi percorsi e quanto servito non delude le aspettative. Su tutti, un riso letteralmente straordinario sia concettualmente che tecnicamente: perfetto per cottura e gusto, un viaggio tra Milano e Torino, tra l’aroma intenso di zafferano e quello pungente del vermouthIl vermut, o vermutte, oppure vermouth, in grafia francese e vèrmot in quella piemontese, è un vino liquoroso aromatizzato creato nel 1786 a Torino. È riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano ed è un ingrediente primario di numerosi cocktail. Il vermut si beve soprattutto come aperitivo ed entra nella composizione di molti cocktail, tra quali famoso è il Martini ma... Leggi che invoglia il boccone successivo. Di alto livello anche Agnello, nocciola e clorofilla: splendido per cottura e abbinamenti, 3 ingredienti per un piatto da fondo scala. La lunga serie di appetizer, mai banali, un servizio preparato e attento, l’ottima carta dei vini: tutti dettagli di un quadro sempre più a fuoco.

Cominciate a segnare sul calendario il giorno della vostra visita.

La galleria fotografica:

Un fantastico Americano per cominciare.

Comincia la lunga serie di appetizer…

Nasturzio ripieno.

Bun al vapore con tartufo.

Tacos di mais con cervo marinato a secco, maionese all’avocado e peperone.

Cannolicchio con crema di mandorla / Cozza fritta.con salsa di acetosa

Rapa, gelatina al Campari, arancia e menta.

Pane.

Grissini.

Accompagnati da un ottimo olio siciliano.

Crudo di gamberi rossi, lattuga, caviale, nocciola e limone

Ostrica alla brace, patate, prezzemolo e gelato alla cipolla di Tropea

Seppia, piselli, uovo e uova: con bottarga e uova di salmone

Velo di mandorla, cappesante, asparagi e tartufo

Risotto riviera Adriatica: con crema di vongole e scampi

Triglia fritta, asparagi, pompelmo e olive

Anatra, carote, ciliegie e rabarbaro

SanPietro, zucchine, scalogni e fiori di acacia

Perla di pecorino e pera

Sorbetto al bergamotto, lime, mandorla e biscotto all’olio

Sorbetto al lambrusco, frutti rossi e meringhe

Limone: gelato alla vaniglia, cioccolato bianco e sorbetto al limone

Sorbetto al limone al lato

L’interno del finto limone

Uovo tropicale: con gelato al cocco e frutto della passione

Piccola pasticceria