The Spotted Pig, New York (USA), di Fabio Fiorillo

Un pub gastronomico. Ecco quello che Spotted Pig vorrebbe essere. O, forse, quello che Spotted Pig dovrebbe essere.
Cosa ci ha spinto ad entrare in questo “buco” buio e super affollato situato in un’anonima stradina di West Village, uno dei quartieri “cool” di New York? Ed aspettare oltre quaranta minuti per sedersi? Lo diciamo senza falsi pudori. La Michelin. Una stella. Un macaronE' un dolce francese a base di meringhe colorate, ottenuto da una miscela di albume d'uovo, un pizzico di sale, farina di mandorle, e zucchero a velo. Il macaron è comunemente farcito con crema ganache, marmellata o creme a base d’uovo.... Leggi o chiamatelo come vi pare! Che sia “pub” la parola chiave per i francesi?! A dire il vero se ne parla tanto anche altrove negli States .

Indubbiamente è inusuale entrare in un locale arruffato e disordinato, con bancone d’ordinanza, spillatrici e tavolini mignon sparsi qua e là e vedersi servire piatti quantomeno onesti. Ma non lo si erga a paladino della buona cucina. Le vostre apsettative, come le mie del resto, andrebbero inevitabilmente deluse.
L’ambiente ha una impostazione giovanile, gentilezza e garbo nel servizio (del resto la lauta mancia finale aiuta..), ma dimenticatevi tranquillità e comodità. Verrete stipati in un angolino, con tovaglie di carta e sedute senza schienale stando attenti a non urtare il bicchiere di chi sarà, per una sera, il vostro vicino di tavolo o, addirittura, commensale.

Tutto ciò aiuta la conoscenza, ma se non siete lì per questo, non vi godrete granchè la serata.
La carta non è estesa, i piatti numericamente sarebbero anche giusti..se ci fossero. Siamo stati sfortunati se più della metà delle portate originariamente selezionate non era disponibile?
Glissiamo (lo spirito vacanziero aiuta) e con moderata soddisfazione gustiamo gli gnudi di ricotta di pecora al pesto.

Piatto che ci rimanda alle nostre origini, gnudi buoni a dir la verità. Saporiti il giusto, ma il condimento è davvero eccessivo, a cosa mai servirà tutto quell’olio? Insalata mista del mercato con ricotta salata

In mancanza d’altro ce la facciamo piacere. Verdure fresche in cui prevale un condimento leggermente acidulo. Ricotta a dare verve e poco altro. Poi il “piatto” da pub, nel senso stretto del termine: hamburgher con patate fritte tagliate a mano.

Ecco, dimenticate i fast food che qui imperano selvaggi. Questo è un gran panino. Carne ottima, cotta a dovere e pane (finalmente) degno di questo nome. Crema formaggiosa al roquefort che non guasta, anzi. Niente cetrioli, niente lattuga. Bene così. I calamari grigliati con panzanellaPiatto povero, tipico toscano e di tutta l’Italia centrale, a base di pane raffermo, cipolla rossa, aceto, basilico, olio e sale. Nel tempo, alla ricetta originale della panzanella, si sono aggiunti anche i pomodori e i cetrioli.... Leggi (ancora Italia) sono piacevoli

ed il sapore è centrato. Magari una cottura meno prolungata avrebbe aiutato. Discreto anche lo stinco di maiale con mais, timo e taccole

Lievemente dolciastro ma note speziate fanno virare il palato su toni piacevoli e vagamente orientali.
Dolci, quella sera, non pervenuti.
Chiare influenze british e italiane nell’impostazione del menu, con risultati altalenanti.
Lo consiglierei? Si, ma solo se il vostro approccio sarà informale, senza pretese, per trascorrere una allegra oretta in compagnia di bella gioventù. Se volete titillare le vostre papille no, andate altrove. New York ha troppo da offrire gastronomicamente per starsene rinchiusi in un pub di quartiere.

il pregio: L’Hamburger vale la visita

il difetto: Le sedute.

The Spotted Pig
314 W. 11th Street
@ Greenwich St.
New York, NY 10014

Tel: +1 (212) 620-0393

numero coperti: 100
chiuso: mai

costi : starter e main course 40 dollari + 15% di mancia + 8,875% di tasse

E-mail info@thespottedpig.com
www.thespottedpig.com

Visitato nel mese di Agosto 2010
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Fabio Fiorillo