L’enkir è un cereale, il cui nome scientifico è triticum monococcum, che appartiene a una delle più antiche famiglie di cereali al mondo. Consumato sotto forma di chicci o di farina è particolarmente ricco di proteine oltre che di carboidrati e fibre. La farina, di colore giallo intenso dovuto alla presenza di carotenoidi, può essere utilizzata […]
L’étamine, in italiano stamigna o stamina, è un tessuto (di solito di cotone) ad armatura tela, di medio peso e con fili radi. In cucina, per la proprietà di eliminare grumi e impurità, viene utilizzato per chiarificare un liquido e filtrare al setaccio le salse. Il termine deriva dal latino staminea, aggettivo derivante da stame che significa lana sottile […]
Per “extxra brut” si intende un prodotto enologico che contiene meno di 6 g/l di zucchero.
Per “extra dry” si intende un prodotto enologico che contiene tra i 12 e 20 g/l di zucchero.
Il Fassone è una razza bovina piemontese, molto pregiata. In Piemonte il fassone era profondamente legato alla vita e alle tradizioni contadine di molte comunità piemontesi grazie alla triplice attitudine della razza, in grado di fornire latte, carne e forza lavoro. La carne di questa razza di bovino è tenera e magra, certamente rinomata.
Il Fattoush è una tipica insalata mediorientale a base di pane (tradizionalmente secco, raffermo e inumidito) e verdure miste tagliate a cubetti.