Vichyssoise

Preparazione tipica della cucina classica francese. È una crema da servire fredda a base di patate, porri e panna....

Vignarola

Ricetta contadina, basata sulla semplicità della sua preparazione e dei suoi ingredienti. L’origine del nome rimanda al termine gergale “vignarolo” identificativo dell’ortolano. Verdure della stagione primaveri...

Vinaigrette

Per vinaigrette si intende una miscela di sale, olio e aceto. Viene utilizzata come condimento per insalate, piatti di verdure crude o cotte e alcune varietà di pesce. In generale si prepara con 2/3 di olio e 1...

Vino barricato

Vino che ha subito un periodo di affinamento in una barrique....

Vino biodinamico

Vini prodotti tramite l’utilizzo di uve coltivate e lavorate seguendo i principi della biodinamica, formulati negli anni ’20 del secolo scorso da Rudolf Steiner....