Dry Milano
Valutazione
Pregi
- La migliore pizza della città.
- Il reparto pasticceria di ottimo livello.
- Cocktail eccellenti.
Difetti
- Dimensione delle pizze inferiore alla norma.
Il locale Pizza & Cocktail raddoppia ed evolve
Quando aprì Dry
Con il termine "dry" si intende un prodotto enologico che contiene tra i 17 e 35 g/l di zucchero.... Leggi, soltanto qualche anno fa, a Milano le pizzerie di grande qualità, attente agli impasti e ai prodotti, non proliferavano come adesso. Ed è da quell’insegna di via Solferino, pochi metri più avanti di quella che fu la sede del “Corriere della Sera”, che tutto ha avuto inizio.
Ora Milano, a nostro avviso, è seconda soltanto a Napoli e Caserta in quanto a pizza. E probabilmente soltanto per questioni “climatiche”.
Anche Dry ne ha fatta di strada. La sua evoluzione, trainata da successo di critica e pubblico, è culminata, almeno per ora, nella seconda insegna, quella di via Vittorio Veneto. Tra Piazza della Repubblica e Porta Venezia. Centralissimo insomma. E la location è più bella e più ampia. Dopo un anno dall’apertura, qui tutto ruota alla perfezione. Dal servizio alla costanza della qualità del cibo.
Le pizze, sfornate da un forno a gas di ultima generazione, presentano un vero e proprio pedigree: la lievitazione non inferiore a 48 ore (si mangiano tranquillamente due pizze senza batter ciglio) e la materia prima di indiscutibile qualità. Davvero golosa per esempio è la pizza Broccoli gratinati al Grana Padano, scorze di limone caramellato, fior di latte. Eccellente la classica Focaccia con stracciatella e crudo dolce d’Osvaldo. O ancora la Focaccia vitello tonnato con polvere di capperi (firma Berton marchiata a fuoco).
Ma non ci si limita alla miglior pizza di Milano, perché una piccola selezione di insalate e primi piatti (studiati nei minimi dettagli) e un reparto dolciario notevole chiudono un cerchio magico che fa di Dry una tavola davvero poliedrica.
Il tutto senza tralasciare la carta del – facciamo di tutta l’erba un fascio – beverage. Champagne, vini biologici, birre internazionali e signature cocktail.
Ci proviamo a cercare il difetto, ma credeteci, è difficile. Forse si, la dimensione esigua delle pizze, di diametro minore dello standard atteso.
La galleria fotografica:
Cubi di focaccia semi-integrale farciti con acciughe del Mar Cantabrico, guacamole, capperi di salina
Focaccia con salmone marinato alla salsa di soia, provola affumicata, rucola e sesamo tostato
Focaccia con salmone marinato alla salsa di soia, provola affumicata, rucola e sesamo tostato
Barba di frati, crema di acciughe, fior di latte
Broccoli gratinati al Grana Padano, scorze di limone caramellato, fior di latte (una delle pizze più riuscite)
Calzone bianco, scarola brasata, ricotta di bufala, uvetta e pinoli
Calzone bianco, scarola brasata, ricotta di bufala, uvetta e pinoli
Merluzzo al curry, coriandolo e fior di latte. Andiamo diretti in India
Focaccia con Stracciatella e crudo dolce d’Osvaldo
La focaccia Vitello tonnato con polvere di capperi
Babà con bagna al rum e crema di ricotta al lime
Tiramisù Berton
