Pierrot – Pierrette , Menton . Cote d’Azur – By Il Guardiano del Faro

Recensione ristorante.

L’immagine in alto, un bel trancio di gratin Dauphinois, è indicativo di ciò che sarà il seguito.
Un fuori-casello di quelli che vorremo sempre esistesse a meno di due chilometri dall’uscita di un’autostrada.
Autogrill?
No, grazie, non fa per me.
Vorrei sempre poter trovare una piccola oasi di cucina estremamente classica, confortante e rilassante, magari come questa che oltre alla cucina schietta offra anche qualche cameretta per poi poltrire o riposare .
L’uscita giusta è Menton, però invece di scendere verso il mare si gira verso i monti, anzi, verso Montì !

La saletta vetrata che da un lato è rivolta verso uno scorcio di Mediterraneo, fa quasi tenerezza per i colori e le apparecchiature un po’ datate ma ben tenute.
In parte perlinata, in parte coperta da quadretti di vario genere e misura, arredata da classiche sedie in legno e tovagliato rosa confetto. Un paio di vasi di lilium a chiudere l’effetto vintage.

Una brava cuoca in cucina saprà cavarsela alla grande ispirandosi a grandi classici della cucina francese.
Qualche esempio:
Coscette di rana alla mugnaia, aglio e prezzemolo.
Terrina di foie grasIn francese significa letteralmente "fegato grasso" ed è definito dalla legge francese come "fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite alimentazione forzata”. È uno dei prodotti più famosi e pregiati della cucina francese. Esistono tipologie di 'foie gras' non derivate da animali sottoposti ad alimentazione forzata. Spesso il fegato grasso è associato all'alta cucina francese e internazionale per... Leggi.
Triglie alla Provenzale
Orata in BouillabaisseLa bouillabaisse, in occitano bolhabaissa, in ligure intemelio bugliabasciu è una zuppa di pesce tradizionale della Provenza, regione geografica della Francia. Il piatto è diffuso anche in Italia, precisamente nella Liguria intemelia. Il nome bouillabaisse deriva dall'occitano bolhabaissa (ˌbujaˈbajsɔ), una parola composta dai due verbi bolhir (bollire) e abaissar (cuocere a fuoco lento). Le origini del piatto vengono fatte risalire... Leggi .
St. Jacques con porcini all’aglio.
Filetto di manzo ai funghi.
Sogliola alla mugnaiaLa sogliola alla Mugnaia (Sole Meunière) è un piatto tipico della cucina francese, una ricetta semplice e raffinata, dal sapore delicato ma deciso. La cottura alla “Mugnaia” è un modo particolare di cuocere alcune varietà di pesci e di carni bianche e consiste prima nell’infarinatura e poi nella successiva rosolatura e doratura nel burro (a volte beurre noisette). Una volta... Leggi
Lumache Bourguigononne.
Anatra all’arancia.
Coniglio al rosmarino e peperonata.
Ecc..
Dalla carta dei vini, lacunosa sui nomi dei produttori, che poi si rivelano essere di buon livello, una discreta scelta contenuta e coerente all’offerta di cucina.
Dal menù a 39,50 euro , ecco le cosciotte di rane alla mugnaia, con burro prezzemolato e agliato. Tenere e morbide, dal condimento eccessivo di quantità ma che bontà!
Al tavolo a fianco un corretto servizio in due tempi al gueridon per il rognone al Porto in cocotteCon il termine cocotte si intende una casseruola per cucina classica, solitamente in ghisa, porcellana o rame. Recipiente dai bordi alti per cuocere vivande in forno o bagnomaria.... Leggi con gratin Dauphnois.
Da me un’oratina al forno che funge più che altro da texture al suo intingolo di cipollotto, pomodorino fresco, alloro e pepe di Sechuan.
Ancora taccole, carote, zucchina trombetta e l’immancabile gratin a completare l’ampia panoramica vegetale.
Un ‘ insalatina con formaggio di capra, e poi una coppa di pesche al succo di amarena, mascarpone e croccante di biscotto al burro.
Voilà!

Volendo prendersi il tempo, perché non scendere prima in centro a Menton per fare una scorta di pane eccellente presso uno dei migliori forni del sud della Francia? Farine, lieviti, antico forno a legna. Normalmente aperto solo in mattinata. La deviazione varrà il tempo impiegato.
I dettagli in calce alla recensione.

Alcune immagini:

Riesling Hugel 2007 servito in classico calice Alsaziano.

Cosciotte di rana alla mugnaia, burro-aglio-limone-prezzemolo…

Oratina al forno con verdure.

Salade de chevre.

Coppetta di pesche al succo d’amarena, mascarpone e biscotto spezzato.

Addition!

il pregio : Grandi classici di cucina francese ben eseguiti.

il difetto : Carta vini lacunosa sui nomi dei produttori.

Pierrot-Pierrette
Place de l’ Eglise
Monti – Menton ( Cote d’Azur )
tel 0033 (0) 4 93357976
Numero coperti 30 – 40
Chiuso : da inizio Dicembre a metà Gennaio e Lunedì
Prezzi: alla carta 40 – 70 euro
Menù degustazione : 28 – 40 euro

http://www.pierrotpierrette.fr/

Visitato nell’ Ottobre 2009

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…. e… Au Baiser du Mitron
8, Rue Piéta
Menton
Tel 04 93 57 67 82

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