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L’Osteria Francescana nella campagna modenese Che l’Osteria Francescana abbia un posto nell’empireo della gastronomia contemporanea è indubbio, ma non è scontata la maniera in cui questo primato venga difeso anno dopo anno anche in seguito alle chiusure forzate. Alla corte di Massimo Bottura, invece, la prima impressione è stata quella di trovarsi in un luogo […]

A Bilbao l’Osteria Francescana di Massimo Bottura torna per la seconda volta sulla vetta di The World’s 50 Best Restaurants (era già accaduto nel 2016). Lo chef italiano sul palco del Palacio Euskalduna, insieme con la moglie Lara Gilmore, ha voluto ricordare l’impegno con i Refettori nel mondo e ha invitato i colleghi in platea […]

Château d’Yquem: storia di un mito enoico Un triunvirato tutto al femminile e di eccezionale spessore nel panorama enogastonomico moderno: Yquem è l’opera di Cinzia Benzi, Francesca Brambilla e Serena Serrani. Château d’Yquem è una leggenda enologica, frutto di un’enigmatica fusione tra il fungo Botrytis cinerea e l’ingegno umano. Questo vino liquoroso, insignito dell’unico status di […]

Pasqua 2024: una joint venture di artigianato gourmet Cosa succede quando la grande arte cioccolatiera e l’Alta Cucina si uniscono? Nasce un prodotto unico, un uovo diventato golosissima sineddoche culinaria che quest’anno vede tra i suoi massimi interpreti Lavarotti 1938 e Gucci Osteria: l’insegna fiorentina di Massimo Bottura magistralmente capitana dalla coppia di Chef Karime […]

Miti d’oggi Tignanello (con Sassicaia e, successivamente, anche Solaia) incarna la storia del vino italiano degli ultimi cinquant’anni. Nasceva nel 1970 quando ancora constava di 20.000 bottiglie a denominazione Chianti Classico Riserva, dal “Vigneto Tignanello”, tra le valli della Greve e di Pesa, tra Montefiridolfi e Santa Maria a Macerata, a trenta chilometri da Firenze. […]

Bottura is on fire! Quando Massimo Bottura e sua moglie Lara Gilmore danno vita ad un nuovo progetto, sai già che sarai circondato dal bello e dal buono a trecentosessanta gradi. È difficile pensare che ogni volta riescano a superarsi e invece, puntualmente, sconvolgono tutti i piani e cambiano gli equilibri creando di volta in […]

La decima edizione Al Mèni, la manifestazione messa in campo da Massimo Bottura sotto un tendone di un circo su Piazza Federico Fellini a Rimini, con intorno il mercato di produttori romagnoli ed emiliani, è giunto alla decima edizione. E proprio ai produttori romagnoli, colpiti dalla recente disastrosa alluvione, è stato rivolto un pensiero particolare […]

La seconda edizione Domenica 16 ottobre, con una cerimonia finale svoltasi a Firenze nel Salone dei Cinquecento di Palazzo Capponi, culminata in una esclusiva cena preparata da Massimo Bottura, si è chiuso il Golden Vines Awards. L’evento, giunto alla sua seconda edizione, si proponeva di identificare e premiare il Gotha mondiale dell’industria del vino e, […]

Cacciagione, orientalismi e aromaticità Uno degli eventi gastronomici più importanti dello scorso anno fu la rivisitazione, e l’omaggio, che Massimo Bottura decise di dedicare a ciascuno dei piatti che hanno fatto grande, nel mondo contemporaneo, quella che noi critici siamo soliti chiamare la Nuova Cucina Italiana. In particolare, il Germano ripieno di Anguilla (omaggio a Igles […]

Ci eravamo lasciati con la mela e, con l’avvicinarsi dell’inverno, non si può non parlare di agrumi, in cui spicca l’arancia. Ci ispiriamo alle rotte dei grandi esploratori in questo nostro breve viaggio che abbraccerà dunque i mari e le vie della seta. L’arancia come frutto medioevale, si potrebbe dire. Ed è proprio così che […]

Alla ricerca del buono: Andrea Grignaffini, Alberto Cauzzi e Passione Gourmet Esistono molti modi per rendere omaggio alla cucina e a chi, della cucina, ne ha fatto un mestiere e un’arte. Uno di questi è di raccontarne l’assaggio e, ancor meglio, di scriverne, di lasciar traccia di un così gustoso passaggio. E se di guide […]