Termini del Glossario

Anche detta “seppiolina arricciata”, l’allievo è, secondo la vulgata comune, una seppia non cresciuta ed

Le amarene sono i frutti del ciliegio aspro (Prunus cerasus), dalla quale derivano anche le

L’ambretta è una pianta perenne, perlopiù biennale, della famiglia delle Dipsacoideae, come alcune specie di

L’amchoor, o anchur o aamchur, è una spezia in polvere ottenuta dal mango verde disidratato. Originaria

L’angostura è un amaro ottenuto dall’infusione di chiodi di garofano, radice di genziana, cardamomo, essenza

Tra i cibi più cari in assoluto, con prezzi che oscillano dai 1000 ai 5000

Ghiandola corrispondente al timo umano presente in agnelli e vitelli che scompare con l’avanzare degli

Formato di pasta all’uovo ripieno originario dell’Emilia occidentale, in particolare dei territori dell’antico ducato di

La ricetta dell’aragosta o dell’astice alla Thermidor (Termidoro) è stata creata intorno al 1880 da

l’Artemisia appartiene ad un genere di piante angiosperme dicotiledoni appartenenti alla famiglia delle Asteraceae. In

L’asfodelo è una pianta tipicamente mediterranea, che cresce da 0 a 1200 m sul livello

Con atchara ci si riferisce a un condimento filippino a base di papaya acerba e

Il Babaganoush è una salsa tipica della cucina mediorientale e del Nord d’Africa, a base di polpa di

Ricetta tipica veneziana a base di baccalà (stoccafisso come viene chiamato in tutto il resto