Termini del Glossario

Pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro è una tipica zuppa contadina a base di pane, pomodoro e

Parfait
Il parfait è una preparazione dolce di origine francese: si tratta di un gelato del

Pas Dosè o Dosage Zero o Nature
Con i termini “Pas Dosè”, “Dosage Zero” o “Nature”, si intende un prodotto enologico che

Pasta brisée
E’ una delle paste base della cucina classica francese. La pasta brisée viene utilizzata in

Pasta choux
Impasto base della pasticceria classica francese, dal gusto neutro e dalla tipica forma gonfia e

Pasta fillo
Termine derivante dal greco con il significato di “foglia”, rappresenta una varietà di pasta sfoglia

Pasta frolla
La pasta frolla è un impasto fondamentale della pasticceria tradizionale. Classicamente dolce, può prevedere anche

Pasta frolla sablè
La Pasta frolla sablè è una pasta frolla che prevede una maggiore quantità di burro

Pasta sfoglia
La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina,

Pata Negra
Letteralmente “unghia nera” questo attributo sta a indicare i prosciutti di porcelli spagnoli con quelli

Pate à bomb
Preparazione di stampo classico, che prevede tuorli d’uovo montati e pastorizzati tramite l’aggiunta di zucchero

Peperone crusco
Peperone dolce, rosso e a forma conica tipico della Basilicata sottoposto a un particolare shock

Pequi
Il pequi è il frutto dell’omonimo albero che cresce in Brasile, in particolare nell’area del

Percebes
Volgarmente conosciuto come piede di cornucopia, sono molluschi originari della Galizia, costa settentrionale della Spagna, nello
PassioneGourmet.it
“Gentili Signore, Cari Signori! Quello di cui vi parleremo sarà l’emotività e la verità che rimarrà sulla tavola prima che ci portino via le briciole. Sarà la persistenza dell’ultima goccia di vino prima che la bottiglia sia vuota. Ciò che leggerete sarà il frutto maturato dalla pianta della passione che questi giovani hanno coltivato per anni.”
Il Presidente, 20 Luglio 2009.
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