Ginza Shinohara è uno dei ristoranti kaiseki più acclamati di Tokyo. Lo Chef, il maestro Takemasa Shinoara viene dalla prefettura di Shiga e arricchisce la tradizione giapponese con tocchi moderni e personali.
Un angolo di Giappone nella Grande Mela Alle orecchie di qualsiasi appassionato di sushi che
Una tempura esemplare nella periferia di Osaka La tempura, oltre ad essere uno dei principali
Sushi ⟷ arte? Nakameguro è una zona residenziale di Tokyo, poco battuta dai turisti che
Seduti su uno dei nove esclusivi sgabelli al bancone di Toshiro Ogata, uno dei maestri indiscussi del kaiseki, qui interpretato con una sensibilità contemporanea che ne preserva l’essenza più profonda, si ha l’impressione di assistere a una liturgia che rende omaggio alla natura, alle stagioni e ai sensi.
Al Sumibi Yakiniku (che letteralmente significa “cibo grigliato su brace”), la carne è l’indiscussa protagonista, accompagnata solo da pochi contorni pensati per esaltarne l’aromaticità. Il climax dell’esperienza gastronomica si raggiunge seguendo i consigli dello chef, che saprà indicare il momento esatto e il modo ideale per assaporare ogni boccone, suggerendo di attendere alcuni istanti prima di gustare la carne, per permettere a temperatura e proporzioni di raggiungere un’armonia perfetta.
Mei Kogo, una artigiana raffinata e innovativa per la sua arte, ha saputo superare i pregiudizi di un settore storicamente dominato dagli uomini, dimostrando che il talento, in tutti i campi, non ha genere.
La via dello Shokunin Shokunin è una parola giapponese di difficile traduzione nella nostra lingua.
India sublime Incantevole e seducente. Tutta da scoprire e assaporare. Parliamo di India, ma le
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La mistica della carne… …non è solo un bel libro in cui il saggista, filosofo,
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