Mallegato

Il mallegatoIl mallegato è un insaccato tipico della Toscana, conosciuto anche come buristo. Viene fatto con gli scarti e le parti meno pregiate della lavorazione del suino, come cotenna, testa e frattaglie, quindi insaporito con sangue, aromi e uvetta e infine insaccato nello stomaco. Leggi è un insaccato tipico della Toscana, conosciuto anche come buristo. Viene fatto con gli scarti e le parti meno pregiate della lavorazione del suino, come cotenna, testa e frattaglie, quindi insaporito con sangue, aromi e uvetta e infine insaccato nello stomaco.