La Puglia è una regione ampia e variegata per molti aspetti, dai paesaggi, ai dialetti financo al cibo. In particolare, La Valle d’Itria ed il Sud barese sono una delle zone maggiormente vocate all’enogastronomia, che negli ultimi tempi sta facendo tanto parlare di sé è. In questa area convivono oltre a ristoranti fine dining e avanguardisti, anche trattorie autentiche, custodi di piatti tradizionali, dove si ha modo di capire ed assaporare l’essenza di questa terra e dei suoi prodotti che cambiano attraverso le stagioni. Non mancano le cotture tradizionali, dove il fuoco e la brace sono protagoniste, sia nel “fornello” che nelle lunghe cotture “in pignata”. Ecco quindi cinque indirizzi tradizionali dove mangiare in Valle d’Itria senza fronzoli.
