Charlie 1983

Il Charlie ostenta nel proprio nome la data di nascita, 1983, e il chiaro indizio di longevità la dice lunga su questo tradizionale e rassicurante ristorante della periferia milanese. Una cucina di conforto qualcuno potrebbe dire, ereditata nel 2006 da “Lele e Marika”, al secolo Emanuele Picelli (vulcanico tuttofare) e Marika Prina (la chef), che da subito hanno cercato di dare una svecchiata all’ambiente e alle proposte, per attualizzare il locale in chiave moderna e traghettare il Charlie nel 21° secolo.
Il risultato del loro impegno regala una cucina solida, anche se non priva d’incongruenze benché ad ogni assaggio sia palpabile la profonda passione della coppia trasmessa d’impatto e senza alcun filtro fin dalle prime chiacchiere con Lele. Il suo entusiasmo, unito a quello di Marika, abbraccia una moltitudine d’intuizioni e offerte che possono spiazzare il cliente al suo esordio al Charlie: innumerevoli i piatti in carta, con ben 5 menù degustazione, e la necessità di avere una bussola per orientarsi ed evitare che una serata “tranquilla” non derivi in un’esperienza troppo “impegnativa” (anche da un punto di vista squisitamente economico).
Destreggiarsi quindi tra i molti consigli ricevuti non sarà facile, con il rischio di farsi travolgere da una sorta di opulenza dialettica, uno “stile” che si ritrova parimenti anche nei piatti, in molti casi corretti, ma a volte la volontà di strafare fa capolino con gusti e condimenti portati oltre il limite.
Peccato veniale forse, anche se accanto ad un ottimo ed equilibrato Gamberi rosa, cremosità di cavolfiore, lenticchie beluga stride l’eccesso di sapori della Trenetta di Massimo Mancini, burro, aglio e acciughe: contrasti che appaiono più accentuati se si decide di affrontare di petto la carta, evitando la linearità pragmatica dei percorsi di degustazione.
In sostanza oggi al Charlie è possibile trascorrere, se in possesso dei giusti punti di riferimento e non pretendendo una serata low cost, momenti piacevoli e gustosi. Per il futuro Marika e Lele danno l’impressione di voler puntare in alto: servirà lo stesso impegno che li contraddistingue nel presente, a cui forse manca ancora un po’ di razionalità in più per iniziare un nuovo percorso.

La emh… “caotica” tavola dove -tra mille cose- s’intravede il pane: di buona qualità, abbondante varietà e per alcune tipologie davvero goloso.

Benvenuto: RatatouilleLa Ratatouille è un piatto tradizionale provenzale a base di verdura stufata. Il nome completo della pietanza, originaria di Nizza, è ratatouille niçoise. La parola ratatouille viene dall'occitano "ratatolha", simile al francese "touiller" che significa "rimestare". La ratatouille era originariamente un piatto per contadini poveri, preparato in estate con verdure fresche. L'originale ratatouille niçoise non conteneva le melanzane non essendo... Leggi di verdure di stagione e ricotta
Appetitosa e stagionale entrata, con carciofo e topinambur a farla da padroni (alberelli a parte)…

…servito con una sorta di piccolo gnocco fritto alla farina di castagne.

Tonno.tonno.tonno
(crudo di tonno e melone di Alcamo, lamponi ketchup di barbabietola, cipolla a vapore e tonno scottato, cubo di tonno al sesamo)

Fegato grasso d’oca , cipolla e arancio
Un classico, ma dalla presentazione un po’ caotica e con il foie grasIn francese significa letteralmente "fegato grasso" ed è definito dalla legge francese come "fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite alimentazione forzata”. È uno dei prodotti più famosi e pregiati della cucina francese. Esistono tipologie di 'foie gras' non derivate da animali sottoposti ad alimentazione forzata. Spesso il fegato grasso è associato all'alta cucina francese e internazionale per... Leggi eccessivamente martoriato e bruciacchiato.

Gamberi rosa, cremosità di cavolfiore, lenticchie beluga
Altra variazione di un classico, ben eseguita.

Uovo 60° alla carbonara
Una interpretazione della pasta alla carbonara scherzosamente proposta senza la pasta.
Idea curiosa, che in termini di gusto rimane coerente con il piatto originario.

La trenetta di Massimo Mancini, burro,aglio e acciughe
Piatto semplice ma decisamente “oltre”: dose, sapidità e mantecatura davvero eccessive.

Ravioli di topinambur, bagnetto ad alta digeribilita’

Ossobuco di pescatrice alla Milanese
Altro piatto più da carta che da menù degustazione, fin troppo gustoso ed assolutamente “di pancia”.

Piccione arrostito con il suo fondo
Piccione che paga forse un eccesso di cottura, ma nulla di penalizzante.

Predessert: gelatino

Pasticceria “a schiscéta”
Vista l’esiguità delle portate precedenti, è subentrato l’istinto di consevazione che ci ha impedito di ordinare il dessert. Nessun problema, piccola pasticceria servita nel vassoietto in alluminio, doggy (bag) style.
Anche qui, notare come calzi a pennello il termine “piccola” riferito alla pasticceria.

Bella la carta dei vini, con una buona disponibilità ed una interessante varietà su tutte le fasce di prezzo, a ricarichi in media corretti. Da segnalare, oltre a qualche bella chicca vintage a prezzi assolutamente onesti, una ampia disponibilità al calice. Chiedete a voce i prezzi per questi ultimi, non riportati in carta.
Verdicchio metodo charmant – Garofoli
Bourgogne Pinot Noir 2010 – Seguen Manuelle
Barolo “La Serra” 1997 – Gianni Voerzio