Il Riccio, Chef Salvatore Elefante, Anacapri, Isola di Capri, Giovanni Gagliardi

Recensione Ristorante
Difficile, davvero difficile iniziare a raccontare de Il Riccio – che oggi è di proprietà del Capri Palace di cui costituisce una sorta di easy restaurant affiancando il bistellato Olivo – senza parlare del contesto che è davvero di quelli da togliere il fiato. Su una terrazza, in uno dei luoghi più suggestivi di una delle isole più belle del mondo. Di fronte, la Penisola Sorrentina, più giù, a due passi, la Grotta Azzurra, tutt’intorno il mare di Capri. Insomma, pare quasi troppo venire qui e pretendere pure di mangiare bene. E invece al Riccio è possibile. Qui si mangia bene, come purtroppo sempre più difficilmente ormai accade sull’Isola.
Una premessa è comunque d’obbligo. Resterebbe deluso chi cercasse una cucina caprese autoctona. A differenza di quanto accade nella vicina Ischia, infatti, dove si è sviluppata una gastronomia tipica, la cucina di Capri è essenzialmente la cucina napoletana. E il Riccio non si smentisce. Qui, infatti, va in onda l’abecedario della cucina tradizionale napoletana. Quella di mare, ovviamente. Semplice, ma che, proprio per questo, necessita di una impeccabile materia prima. Insomma, avete capito, al pesce si chiede solo che sappia di mare ed il cuoco è gentilmente pregato di fare meno danni possibili :-).
Napoli è di fronte ed il giovane cuoco Salvatore Elefante è addirittura di Gragnano, e allora non sorprende che i primi siano di ottimo livello. In particolare si rileva assai riuscito l’utilizzo delle candele spezzate (formato di pasta ultra-tradizionale normalmente presente la domenica nelle case napoletane condito con l’immancabile ragù) che qui accompagnano alla grande totani e crema di melanzane.
Ma, come si diceva, qui tutto parla di Napoli e di mare. E, quindi, frutti di mare crudi, polipo (mi perdonino i puristi del “polpo senza la i”, ma qui lo chiamiamo polipo ed il menu del Riccio non fa eccezione) calloso come si usa a Napoli, l’insalata di mare servita a pezzettoni grossi, il totano ripieno di se stesso con, in accompagnamento, gli immancabili paccheri.
Materia prima ottima, mano del cuoco leggera, porzioni generose (come si usa qui) per un tuffo in un pezzo importante di cucina mediterranea.
Per i dolci ci si accomoda nella suggestiva Stanza delle tentazioni e ci si serve da soli. L’offerta è ampia ma priva di reali spunti di interesse. Tutto un po’ modello torta della nonna. Ivi compresi cannoli siciliani già riempiti e foderati di cioccolato per evitare che si spugni eccessivamente la cialda. Ma tant’è. Considerazioni troppo gourmet forse. Pare che i clienti impazziscano di piacere in questa sorta di stanza del peccato di gola. Bene, ce ne rallegriamo.
La carta dei vini ha tanti vini che costano tanto, ed anche il conto alla fine potrà risultare salato. Basterà però alzare gli occhi dal piatto per capire che vivere certi luoghi è un’esperienza a cui è difficile dare un prezzo.

Ad Majora

banco del pesce


la stanza delle tentazioni

mise en place

bruschetta


polpo alla griglia con fagiolini e patate

tartareLa bistecca alla tartara (conosciuta anche come carne alla tartara, steak tartare o più comunemente tartare) è un piatto a base di carne bovina o equina macinata o finemente tritata e consumata cruda. La ricetta prevede che dopo essere stata triturata la carne deve o marinare nel vino o in altri alcolici oppure viene aggiunto del succo di limone e... Leggi di palamita

fritto di calamari e gamberi

pesce bandiera con melanzane e pomodorini

insalata caprese

insalata di mare

spaghetti con alici e peperoncini verdi

candele spezzate con totani, crema di melanzane, pomodorini e origano fresco

totano ripieno


dolci

Il pregio: si mangia come sospesi sul mare in uno scenario da sogno
Il difetto: i dolci, davvero basici

Il Riccio
Via Gradola, 4
ANACAPRI, Isola di Capri (NA)
Tel. +39.081.8371380
Sempre aperto da aprile a ottobre
Prezzi: 70/80 Euro v.e.

Visitato nel mese di Agosto 2012

www.ristoranteilriccio.it

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Giovanni Gagliardi