Wine Bar Siriola – Ciasa Salares, San Cassiano (BZ), Chef Fabio Cucchelli, di Roberto Bentivegna

Recensione ristorante.

Non rimarrai deluso perché è come te lo aspetti. Niente svolazzamenti, tanta concretezza. E, a mio avviso, anche una proposta con maggior senso rispetto al top restaurant della Ciasa.
Cucina gustosa, materica, semplice. Qualcosa meglio, qualcosa peggio, ma sempre su buoni livelli.
Prendi una pasta e fagioli e sarà una grande pasta e fagioli. Punto.
Carta dei vini targata Wieser, sempre quella, la stessa a disposizione alla Siriola: immensa.
Proposte al calice, direttamente dalla macchina ad azoto.


Questa è la formula giusta per un wine bar.
User-friendly per usare un termine tanto di moda.
Ci puoi venire per berti una buona bottiglia, magari dopo una bella sciata o una passeggiata verso il rifugio Scotoni: qualche fetta di prosciutto, un pezzo di formaggio, una buona compagnia, il gioco è fatto.
Oppure per rimpinzarti a dovere lo stomaco: si sa, la montagna mette appetito.
C’è la smoking/flirting room, per i viziosi. (fumare una sigaretta fuori, d’inverno, potrebbe essere particolarmente audace, miss nicotina a parte).
C’è una ricca selezione di distillati, il paradiso dell’alcolizzato.
C’è, c’è…
C’è tanta roba, per stare bene e divertirsi a tavola, rilassati e senza pretese di grosse sorprese, se non il mangiare e il bere bene.

Carpaccio di manzo Fassone con funghi porcini e Parmigiano Reggiano 36 mesi

Gnocchetti di patate con speck e asparagi croccanti

Pasta e fagioli di Lamon, pepe nero di Sarawack e olio extra vergine di oliva

Costolette di maialino da latte, patate arrosto, salsa allo yogurt naturale, cassoulette di verdure

Guancia di vitello brasata al vino rosso con finferli e purè di patate

Albicocche infornate con gelato alla vaniglia

il pregio: sempre lei, la carta dei vini targata Wieser

il difetto: si potrebbe “ingentilire” qualche portata, soprattutto nell’impiattamento

Wine Bar Siriola – Ciasa Salares
Strada Prè de Vi 31, San Cassiano (BZ)
Tel. +39.0471.849445
Prezzo medio: 55 euro
Chiuso martedì, aperto solo la sera

www.siriolagroup.it

Visitato nel luglio 2011

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Roberto Bentivegna