Yauatcha, Chinese Restaurant, London (UK), di Alberto Cauzzi

Recensione Ristorante

Nomen Omen : Yau(at)cha è un acronimo in cui è contenuto il nome di Allan Yau, il fondatore di questo locale come del suo gemello, il famosissimo Hakkasan. Oggi Mister Yau ha ceduto la sua attività, anche se si dice che da queste parti, come dal gemello, si possa degustare la migliore cucina cinese della città. Sarà, ma io sono rimasto non poco perplesso. Mi è sembrata tanto una mangiatoia di lusso, una seppur blasonata e raffinata catena di montaggio, in cui senza ombra di dubbio stagliano i Dumpling (come si dice da quelle parti) o dim sum (nome più correttamente originale) come preferite. Preparati in decine e decine di varianti, con cotture differenti, alla piastra, al vapore, alla griglia.Il resto ? Ben realizzato ma meno fine ed elegante, tutto sommato anonimo, buono ma nulla di più. Servizio iper-sbrigativo. D’altra parte, fatti accomodare alle ore 19, come potevano fare se non così per ottenere l’alzata dal tavolo per le 20.45. Ad un niente dalle 21, che erano le ore prefissate per il secondo servizio, pronti lì a partire dallo starter, neanche fossimo ad un campionato mondiale di atletica leggera. Tutto questo poi, è bene ricordarlo, a prezzi elevati, per la qualità offerta.

Fantastici i dim sum al Melone thailandese d’inverno, black fungus (un tipo di fungo), gong choi (erba verde)

Cosi come ottimi i Chinese Chive and prawn dumpling

all’erba cipollina e gamberi e gli Scallop shui mai

con cappesante e uova di pesce volante. Ottimi i Prawn and beancurd (farina di fave) cheung fun

forse I migliori della serata ed anonimi seppur costosi i Wagyu beef cheung fun

con l’omonimo filetto di wagyu totalmente coperto dalla preparazione. Buono ma greve il Pollo saltato, sedano, salsa di gamberi fritti

decisamente interessante il Pollo speziato e alga kombuE' un'alga molto usata nella cucina orientale (e non solo) per insaporire e addolcire in modo naturale, per ammorbidire altri cibi o semplicemente come una qualsiasi altra verdura. Con questo nome viene commercializzata un'ampia gamma di alghe brune, appartenenti al gruppo delle laminarie, che crescono in abbondanza appena sotto la superficie dell'acqua. Il termine kombu può riferirsi ad almeno due... Leggi, macadamia e peperoni, Bok Choy allo zenzeroLo zenzero (Zingiber officinale Roscoe, 1807) è una pianta erbacea delle Zingiberaceae (la stessa famiglia del Cardamomo) originaria dell'Estremo Oriente. Coltivata in tutta la fascia tropicale e subtropicale, è provvista di rizoma carnoso e densamente ramificato dal quale si dipartono sia lunghi fusti sterili e cavi, formati da foglie lanceolate inguainanti, sia corti scapi fertili, portanti fiori giallo-verdastri con macchie... Leggi fresco

Discreta la Meringa allo yuzuLo Yuzu è un albero da frutto distribuito nell'Asia orientale del genere Citrus. Si pensa che sia un ibrido tra il mandarino e il papeda. Il frutto è molto aromatico, il diametro è solitamente compreso tra 5,5 e 7,5 centimetri, ma possono arrivare anche a 10 centimetri. Leggi, brownie sbriciolato, crema di yuzu

Insomma, poche emozioni, buona qualità, prezzi stellari, velocità a 1000. Un luogo in cui non tornerei.

Il pregio: I dim sum, fantastici!

Il difetto: Un banchettificio di lusso.

15-17 Broadwick Street
Soho, London
+44 (0) 20 7494 8888.
Email : Reservations@yauatcha.com.

Da 70 sterline alla carta

www.yauatcha.com

Visitato nel mese di Aprile 2011
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Alberto Cauzzi