La Capanna di Eraclio, Codigoro, Ferrara, di Roberto Bentivegna

Recensione Ristorante

Un salto a piè pari nel “come eravamo”.
Una luce nella nebbia ferrarese, quasi un’oasi o il porto sicuro venendo da un mare in tempesta.
E’ uno scrigno di emozioni la Capanna di Eraclio.
Non si rimane indifferenti a questo locale, all’atmosfera racchiusa tra queste pareti. Sia d’inverno che d’estate è un luogo che sa toccare le giuste corde del circuito affettivo.
Alcuni ne hanno scritto come il posto dove il tempo si è fermato.
Il tempo purtroppo (o per fortuna) non si ferma, ma alla Capanna si può venire a staccare la spina, per ricaricarsi di calore, di sapori, di umanità. Senza fissare l’attenzione sul particolare, sarebbe un errore.
Bisogna godere del quadro intero, non del pezzo della cornice scheggiato.
Pesce e selvaggina: per questo, può valere la pena anche fare dei Km.
Per trovare delle canocchie molecate: cioè?

Sono le canocchie in fase di muta, col mare grosso si sollevano dal fondo e finiscono nelle reti dei pescatori. Oggi ci sono, domani chissà. Fritte insieme alle “sorelle” e più famose moeche sono l’incipit ideale alla cena. Si mangia tutto, niente tagli alle mani per aprirle, almeno stasera. Peccato per un fritto non croccante al punto giusto, ma il gusto c’è e si sente.

Le schieGamberetti tipici della laguna veneta che solitamente vengono fritte e accompagnate da una morbida porzione di polenta bianca a base di farina di mais, tipica della regione Veneto. Le schie sono dei gamberetti di piccole dimensioni di colore grigio e caratterizzate da un gusto unico, la cui polpa è ricca di sapore... Leggi fritte con polenta
Altro top di cui pretendere almeno un assaggio: i crudi di mare.

Il gourmet moderno dimostra quasi un rigetto verso la moda imperante del crudo, ma io dico che gli scampi di Goro o li mangi così o ti devono dare trent’anni.

Già l’aggiunta del limone meriterebbe pene corporali, ma tant’è, dicono che ci sia la democrazia e allora ognuno si rovini come crede.
Sempre più in alto avrebbe detto il buon Mike, Capellini con giotoli e il loro inchiostro.

Che pasta! Artigianale? Lenta essiccatura? No, Barilla. A riprova del fatto che si può fare un prodotto industriale di buona qualità e che la mano del cuoco conta sempre il suo giusto. Piatto da deux macarons, credetemi.
Armati di radar anti-nebbia o di buona cartina, il consiglio è di venire qui in periodo di “sparo”. Perché la selvaggina che troverete si inserirà tra i must dei preferiti di gola.
Risotto folaga e fischione.

Stavolta niente prodotto industriale, giusto per capire che pregiudizi e chiacchiere stanno a zero. Riso De Tacchi, la Ferrari del riso. Mantecatura leggerissima, per non coprire la regale selvaggina, accessoriata di durelli e fegato, of course!. Quasi un riso con… piuttosto che un risotto. Gradito assai. Dritti sparati nel circuito olfattivo-gustativo. Forse non c’è la finezza o la perfezione stilistica, ma sono piatti che scuotono, che fanno accendere quella lampadina emozionale, che ti fanno ringraziare il Cielo di poter coltivare questa passione.
Se siete nati con la camicia magari troverete anche beccacce o pernici ad aspettarvi (un colpo di telefono e ci catapultiamo!), non ci ha detto così bene ma il germano reale cotto in vino rosso è sempre un gran bel andare. Idem come sopra, materia materia materia.

Sapore maschio, è lui, il Germano, espressione di una cucina versatile che sa andare tanto di fioretto (vedi i capellini) quanto di scimitarra.
Mentre la carne si scioglie in bocca, e risenti ancora il piacere per le lunghe cotture tradizionali, non puoi che sorridere. Non è la serata del sotto-vuoto, non questa. Si può godere in vari modi, questo è un modo. Godete amici, del doman non c’è certezza.
Chiudiamo la cavalcata calorica con un godurioso zabaione caldo express con ciambella

e un gelato alla zucca (con o senza saba)


preceduto da un sorbetto alle mele cotte e cannella che, incredibile ma vero, sa proprio di mele cotte e cannella (e il fatto che ci stupiamo della cosa lascia intendere cosa si trova in molte gelaterie odierne).

Il Potus

Titoli di coda.
Lunghi applausi a questo film in bianco e nero, dove ogni cosa è quello che sembra. O quasi.
Grazie Famiglia Soncini, abbiamo bisogno anche di questo.
Ok, sono pronto a ritornar lì fuori, almeno fino alla prossima beccaccia…..

il pregio: Atmosfera unica.

il difetto: Coperto a 5 Euro.

La Capanna di Eraclio
Via per le Venezie, 21 – località Pontevicini – Codigoro (Ferrara)
Tel. 0533.712154

Chiuso: mercoledì a cena e tutto giovedì
Prezzo medio alla carta: 70 euro

www.lacapannadieraclio.com

Visitato nel mese di Novembre 2010
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Roberto Bentivegna