Il Salva Cremasco è un formaggio molle DOP vaccino da tavola, a pasta cruda, a crosta lavata, a media o lunga stagionatura, tradizionalmente consumato nella pianura lombarda centrale e prodotto in particolare nel cremasco, nella bassa bergamasca e nella pianura bresciana.
Il sambuco è un genere di piante tradizionalmente ascritto alla famiglia delle Caprifoliacee, che la moderna classificazione filogenetica colloca nella famiglia Adoxaceae. I fiori del sambuco trovano impiego in erboristeria per la loro azione diaforetica. Con i fiori è possibile fare uno sciroppo, da diluire poi con acqua, ottenendo una bevanda dissetante che è molto […]
La sanguisorba o salvastrella minore (Sanguisorba minor) cresce spontanea in molte regioni dell’Europa, Asia e Nord America. Un tempo era considerata capace di arrestare le emorragie, e la leggenda vuole che il re ungherese Chaba la usò per guarire le ferite di migliaia dei suoi soldati dopo una feroce battaglia. Si narra inoltre che l’infuso […]
Particolare metodo di cottura e di conservazione di materie prime ittiche. Il pesce viene prima infarinato, poi fritto e infine disposto a strati con cipolle cotte in agrodolce, pinoli e uvetta passa. Celebri per questa preparazione sono le sarde in saor venete.
Il Sarazzu, o Sarasso, è un prodotto ligure tipico della Val d’Aveto. Si tratta di una ricotta ottenuta dal siero del formaggio San Sté che non viene consumata subito, ma si sala e si lascia stagionare.Il Sarazzu si può utilizzare per la preparazione dei ripieni, si può consumare come un formaggio stagionato, oppure come condimento per la pasta.
La salsa ‘Normanna’ è una derivante della salsa madre al vino bianco: una specialità culinaria della Normandia. Ci sono due varianti di sauce Normande, una per l’accompagnamento di carne e verdure, l’altra per il pesce. La salsa Normanna per accompagnare carne e verdure è a base di cipolla e burro, a cui si aggiunge la […]