Termini del Glossario

Ricetta tipica trevigiana. La sòpa coàda è un pasticcio di piccione dalla consistenza piuttosto asciutta,

Preparazione di cucina classica francese, sia dolce che salata, dalla caratteristica forma gonfia e allungata

La spoja lorda è una specialità tipica del ravennate, in particolare dell’entroterra faentino, costituita da quadretti

Gli involtini primavera (‘spring roll’) sono un piatto tipico della cucina cinese, servito come antipasto

Il metodo Charmant (anche detto Martinotti) è un procedimento atto a produrre vino spumante, mediante

E’ un processo di produzione di vino spumante, che consiste nell’indurre la rifermentazione in bottiglia

Salsa di origine thailandese composta da peperoncini, aceto bianco distillato, aglio, zucchero e sale. Utilizzata principalmente come salsa d’accompagnamento, la

Il Galium odoratum, detto comunemente stellina odorosa o asperula, è una pianta appartenente alla famiglia

Lo Striato del Colle Gallo è un formaggio erborinato tipico di Gaverina Terme, in quel

Gli stridoli o ‘strigoli’ sono un’erba selvatica commestibile conosciuta fin dai tempi antichissimi per il

La struncatura è una pasta prodotta con farine di recupero, tipica della Calabria. Originariamente si

Il sukiyaki è un tradizionale piatto festivo giapponese: consiste nel cuocere delle verdure e sottili

L’espressione “surf and turf” fa riferimento ai piatti in cui si combina la carne rossa