Termini del Glossario

Vengono generalmente definiti “pesce azzurro” alcune specie di pesci caratterizzati da colorazione dorsale tendente al

Tipologia di pesci che vivono sul fondo del mare e hanno caratteristica forma appiattita. Fanno

Varietà di pesci dal caratteristico corpo allungato, che presentano occhi su entrambi i lati della

La cochinita pibil è un piatto di maiale originario del Messico e più precisamente della

Pincho, o pintxo, è un termine usato nel centro-nord della Spagna, per la precisione nei

Meglio nota come “pepe messicano”, è una pianta tipica di questo paese, conosciuta anche come

Anche conosciuto come “pepe lungo”, il Pippali è una spezia di origine indonesiana che in

Il Pithivier è un tradizionale tortino francese a base di pasta sfoglia, originario dell’omonima cittadina.

La salsa poivadre è una specialità francese a base di carne e pepe. Solitamente viene

Il pollo di Bresse (poulet de Bresse) è un’antica razza di polli francese. Bresse è un

Il pomelo, pummelo o pampaleone è un albero da frutto nativo dell’Asia meridionale e della

La pompia è un agrume di varietà endemica della Sardegna che nasce e cresce spontaneamente nelle

Il potacchio (o putacchio) è una preparazione culinaria tipica delle Marche, una sorta di brasatura