UinaUino

Di locali come questo non ce ne saranno mai abbastanza.
La possibilità di bere qualcosa di buono, qualcosa di diverso, nelle ore giuste della giornata.
A tutti i prezzi, che tu sia in vena di stappare pesante o che tu abbia solo voglia di berti una cosa semplice.

Qualche stuzzichino a fare compagnia alla bottiglia: un formaggio giusto, qualche salume sfizioso.
Oppure vuoi mettere sotto i denti qualcosa di più serio?
Nessun problema, la cucina di Dmitri Galuzin è qui per te.
Una signora cucina a dire la verità. Con le comprensibili sbavature che può fare un ragazzo di 24 anni, ma tanto concreta, semplice ma ambiziosa. Da affinare, rinfrescare, alleggerire.
Ma ha dei numeri Dmitri: molte idee in canna, pronte a essere sparate, e già adesso una carta estremamente sfiziosa. Materia prima di buon livello e piatti prima di tutto gustosi. Una cucina che invoglia senza dubbio a ritornare.
Ma ha dei grandi numeri anche questo UinaUino, locale sorto dalle ceneri della Enoteca Parenti.
Il vino è al centro e la principale attività dei proprietari (importatori e distributori di vino) agevola non poco la cosa. In primis per i prezzi: davvero lodevoli i bassi ricarichi eseguiti.
E potrebbe meritare la visita anche il solo elenco in carta di Riesling e Veltliner: da perderci la testa, una mecca per l’appassionato dell’articolo in questione.
Da tenere sott’occhio: Dmitri Galuzin e UinaUino, Castel San Pietro Terme.

Tonno ai fumi d’erbe aromatiche agrodolce, cipolla, uvetta e pinoli

Cannolo di gamberi con erba cipollina crema di cavolfiore alla maggiorana: buona l’idea di avvolgere i crostacei nella crescenta. Crema molto carica di grasso, decisamente gourmandPer "gourmand" si intende una persona amante della buona tavola, in particolare delle preparazioni di stampo classico, un cultore della gola. Ghiottone.... Leggi, ma sarebbe meglio avesse una spinta maggiormente acida. Un piatto comunque ben riuscito.

Grigliata di pesce Kazimir Malevic: Patate carbone, elisir di pomodoro: un bel piatto.
Per l’idea prima di tutto, colta ed esteticamente riuscita: c’è il richiamo al pittore, ma c’è anche il richiamo ancestrale al bruciato.
E poi per aver reso il tutto fruibile: la patata al nero è bella ma soprattutto buona. Non è poco.
Da potenziare l’effetto acido dato dallo spray al pomodoro.

Kazimir Malevic, Quadrato nero su sfondo bianco, 1915

Premiato Gelato “GranTorino” : gelato alla crema, frutta secca sabbiata, amaretto, marmellata calda di albicocche.

Torta di riso con sorbetto all’arancia

Zilliken Riesling Trocken 2010

Dagli scaffali….