Passione Gourmet Zatar – Passione Gourmet

Zatar

Miscela di spezie originaria del Medio Oriente a base di timo, semi di sesamo e sale, con l’eventuale aggiunta di origano, semi di finocchio, cumino, santoreggia, maggiorana, issopo e sommacco. Conservato sott’olio, sotto sale o per essiccazione al sole, lo zatar viene usato per speziare pani, carni e verdure; in aggiunta al labne (yogurt colato fino a raggiungere la consistenza di un formaggio cremoso), e, insieme all’olio di oliva, come topping del manakish, una sorta di piccola pizza del Mediooriente (consumata di solito a colazione). Questa miscela di spezie, la cui ricetta varia di regione in regione, viene identificata con una decina di nomi differenti, tra i quali za’atar, zahatar, zattar, zahtar.