Termini del Glossario

E’ considerata una specialità invernale servita nei locali tradizionali giapponesi, simili alle osterie italiane. Questi

Il Namul è una preparazione di origine coreana, una sorta di insalata a base di

Con il termine “nappare”, si intende coprire totalmente o parzialmente una preparazione con il suo

I necci, conosciuti anche come nicci, ciacci o cian, sono dei cannoli a base di farina di castagne tipici di

La ‘neptella’ o mentuccia comune (nome scientifico Clinopodium nepeta) è una pianta perenne della famiglia

Nata in Perù circa 60 anni fa, la cucina Nikkei è un incontro tra la

I noodles sono stati creati in Cina più di 4.000 anni fa e grazie a

Pianta originaria dell’Africa tropicale, viene coltivata in Asia, Medio Oriente, Sud America, Europa Orientale e

Il termine omakase significa “lasciare fare al cuoco”, ed è ciò che in Giappone, alla

L’Oxalis montana è una specie di pianta fiorita della famiglia Oxalidaceae. Gli steli dell’oxalide hanno

La pagliata (in italiano) è il termine con il quale si identifica l’intestino tenue del

Il pandan o pandano è una pianta aromatica originaria dell’Asia del sud, utilizzata soprattutto nella

La panissa vercellese racchiude tutte i sapori della tradizione contadina piemontese: il riso, i fagioli

Piatto povero, tipico toscano e di tutta l’Italia centrale, a base di pane raffermo, cipolla