Ad Ambonnay, da monsieur “le fou” Protagonista tra i più appassionati della rivoluzione bio, nonché vigneron più amato e discusso dalla critica radical, Jacques Beaufort è entrato, ormai, nella storia della Champagne. Oggi vive con la moglie nella silenziosa Rue de Vaudemanges ad Ambonnay, in una casa accorpata alla sua piccola cantina e dove ad accoglierti, […]
“Cantinando” in Franciacorta Andando per cantine, possono essere tanti i criteri di scelta all’interno di una determinata zona vitivinicola. Uno di questi è l’individuazione del fulcro territoriale di appartenenza. Viaggeremo dunque con questo criterio fra i produttori di vino e iniziamo spumeggianti, entrando in Franciacorta. Prima dell’era del Metodo Classico (dagli anni ’60), questo territorio […]
Un nome pieno di smisurate promesse Quando una ventina d’anni fa ho cominciato a bere quelli che definivamo con una certa spocchia da cazzari “vini di pregio”, il Sassicaia, tra i “grandi vini italiani”, era un’etichetta imprescindibile. Ricordo ancora l’entusiasmo naïf con cui tracannammo tra amici al ristorante dell’Antica Corte Pallavicina, una bottiglia della Tenuta […]
La dignità di un vitigno senza intermediazione Estremo Ponente ligure, Ventimiglia. Da Vallecrosia si muove verso i monti fino a Soldano, una delle zone di elezione per la produzione di Dolceacqua, per andare a trovare Ka Manciné. Il padrone di casa è Maurizio Anfosso, vignaiolo appassionato ma anche artista e abile intrattenitore. L’azienda nasce nel […]
Il vino come viaggio nella storia della Grecia Xinomavro: la tradizione del blend. La bellezza del vino è che in un singolo sorso consente di fare un viaggio, e non soltanto di tipo geografico. Il viaggio è sempre temporale, prima di tutto. È la ricerca del motivo delle tradizioni, è saper fare un passo indietro […]
Pianpolvere, il Nebbiolo Soprano Dalla cittadina di Alba, per raggiungere Monforte d’Alba, si attraversa la seconda più ampia MeGa del Barolo: la somma Bussia. Trecentoquaranta ettari in cui le vigne si polarizzano verso un unico obiettivo: restituire vini di grande austerità. I suoli si contraddistinguono quasi dappertutto per la presenza di marne sabbiose di Sant’Agata […]
Château Cheval Blanc: una mitologia Château Cheval Blanc: una mitologia Sulle ghiaie di Saint-Émilion Château Cheval Blanc cavalca da secoli la scena del vino mondiale. Dai suoi vigneti, in prevalenza di Cabernet Franc, il lavoro della terra si è sublimato in una mitologia che, da sempre, perturba il mercato, forgiando il destino dell’homo bibens. Il terroir […]
Un vino di resistenza della Val di Susa Black Rebel 2018 di Luca Barbich alias Granja Farm è una realtà agricola biologica che produce “vino di resistenza” nel cantiere/fortificazione TAV di Chiomonte in Val di Susa. Qui un gruppo di ragazzi intenti a presidiare quei territori a rischio di distruzione hanno deciso di radicarsi a partire […]
Che bello quando, consultando una lista dei vini piuttosto fornita e con ricarichi più che onesti, trovi una chicca che avevi voglia di bere e che sai già che sarà perfetta per i piatti che avevi in mente di ordinare, piatti che includevano la terrina d’oca con il suo foie gras e i cappelletti di […]
Un avamposto dei blend rossi in Italia Sempre in ambito di vini rossi, altro storico asso nella manica della provincia di Trento, oltre al Teroldego, sono i tagli (o uvaggi) bordolesi. Le particolari condizioni pedo-climatiche cui accennavo qui, unite a sperimentazioni mirate condotte fin dal secondo dopoguerra, e con grande determinazione, dall’Istituto Agrario di San […]
Declinazioni di Negroamaro Negroamaro di Terra d’Otranto DOP 2017 – Notte Rossa Siamo in Salento, terra di bacche rosse atte a dare vini rosati di assoluta eccellenza e bacche rosse dall’espressività intensa. Notte Rossa ha voluto rendere raccontare il cromatismo viticolo salentino attraverso il pantone delle sue etichette, che spaziano dai bianchi ai rossi. Su […]
Una panoramica sull’universo vitivinicolo dei Campi Flegrei I Campi Flegrei (dal greco phlegraios: ardente) sono situati a nord-ovest di Napoli, nell’area compresa tra Capo Posillipo e Capo Miseno. Il territorio è connotato da un insieme complesso di strutture geologiche, generate da eruzioni relative a più cicli vulcanici, che hanno dato vita ad un’enorme caldera, all’interno […]
Gae Saccoccio: la sua rubrica su Passione Gourmet Il vino per me è sempre stato un pretesto per parlare e scrivere d’altro. Scrivere e parlare di tutt’altro attraverso la giusta disposizione d’animo che possono offrire uno, due sorsi di buon vino. Del “vino sincero” come si diceva secoli fa, senza paura di risultare troppo altezzosi […]
La luce dello Chardonnay È la regina della Champagne; l’uva che, per definizione, è in grado di apportare ai vini florealità, eleganza, finezza. Scoperta tardi (il vino rosso fino all’inizio del 1700 in questa regione andava per la maggiore, imitando il modello enologico della Borgogna), l’uva Chardonnay regna oggi incontrastata nei migliori coteaux della Côte […]
Un viaggio a occhi aperti È un vino che riporta indietro nel tempo – magari a un viaggio – per ricordare cosa si prova quando si vive il luogo in cui nasce un mito. E poi ci ritrova lì, soli, davanti al bicchiere e con la testa che, a distanza di anni, continua a essere […]
L’Aglianico, il Re del Sud Sannio Aglianico “Janare” DOP 2018 – La Guardiense La Guardiense è una cooperativa agricola nata negli anni 60 dall’idea di 33 soci, nel beneventano. Ad oggi si parla di una realtà che contempla 1.000 soci agricoltori per un totale di 1.500 ettari di vigneto e una produzione pari a 200.000 […]
Un mondo antico che si è fatto nuovo La tradizione si è, nel tempo, scontrata con eventi storici e condizioni sociologiche che l’hanno dispersa, diluita, relegata a un ruolo di secondo piano nella vitivinicoltura europea, apparentemente incapace di mantenere il passo con i tempi. Ma il vento cambia continuamente e, oggi, si respira aria nuova. […]
Protagonismo del Sangiovese Chianti Colli Senesi 2019 – Fattoria del Cerro Le diverse tenute della proprietà sparse sul suolo toscano e umbro permettono ai vini di Tenute del Cerro di regalare uno spaccato della viticoltura del centro Italia, quella che si snoda fra le colline tanto dolci quanto selvagge. Fattoria del Cerro è situata ad […]
L’Etna con la prospettiva di un altro vulcano, vista da Tenerife Correva l’anno 2012 quando Eduardo Torres Acosta decise di approfondire la sua grande passione, l’enologia, in un territorio simile alla sua Tenerife. Ecco quindi che approda alla corte della straordinaria Arianna Occhipinti per la quale inizia a lavorare per poi diventare l’enologo di un’altra azienda, […]
Appassionante variazione di Montepulciano Montepulciano d’Abruzzo DOC “Il Tralcetto” 2018 – Cantina Zaccagnini La Cantina Zaccagnini nasce sul finire degli anni 70 in quel del pescarese, a Bolognano. Nel tempo cresce, con estrema rapidità, fino a contare oggi una superficie di 300 ettari vitati. Il vino che proponiamo oggi è un Montepulciano d’Abruzzo appartenente alla […]
Il Dominio de Pingus e la sua Ribera La DO Ribera del Duero è una delle denominazioni, insieme a Jerez, Ribeiro, Rioja e Priorat, più vocata e rinomata al mondo della Spagna vitivinicola. Situata nella regione di Castilla Y León, nell’alta valle del Duero, la denominazione è costituita da numerosi comuni delle province di Burgos, […]
Le bacche del Monferrato Monferrato Rosso DOC “Montej” 2018 – Villa Sparina Resort, albergo, ristorante e azienda agricola: la realtà di Villa Sparina è poliedrica, capace di abbracciare il territorio del Gavi a 360 gradi. Fondata negli anni 70 dalla famiglia Moccagatta, l’azienda Villa Sparina poggia su 100 ettari di proprietà, di cui 70 sono […]
Uno Château de Garage… La storia di Château Le Pin è alquanto singolare, perché è una delle storie più strane ma, al contempo, più affascinati del territorio di Bordeaux. Correva l’anno 1979 quando Madame Laubie, la cui famiglia era proprietaria del terreno dal 1924, vendette il vigneto, di un ettaro, alla famiglia belga Thienpont, proprietaria […]
Schiettezza del Lambrusco dell’Emilia IGT Lambrusco dell’Emilia IGT “Solco” – Paltrinieri Direttamente nel cuore di Sorbara, questa storica azienda con 40 anni di tradizione sulle spalle trae dai suoi 17 ettari l’essenza del Lambrusco di Sorbara e non solo. In casa Paltrinieri esistono infatti eccezioni a bacca sia bianca che rossa, fra cui il Lambrusco […]
Brunello di Montalcino, il primo grande vino toscano moderno In seno a questo particolare momento storico nasce il nostro primo podcast ufficiale: Gourmaniac, l’enogastronomia della contemporaneità raccontata dall’interno, dietro le quinte di Passione Gourmet. Una collana di podcast nei quali sveliamo il magico universo dell’alta ristorazione, del cibo, dei grandi vini, degli spirits e, perché no, del bien […]
Due firme e due millesimi Corvina Veronese IGT “Torre del Falasco” 2019 – Cantina Valpantena Torre del Falasco è la linea di punta della Cantina Valpantena, realtà che accoglie e raggruppa 250 aziende agricole del veronese. Il nome si deve a una leggenda, che narra del brigante Falasco e del suo nascondiglio entro una torre […]
Rocchetta Tanaro sta a Braida come Braida sta alla Barbera Una variabile, Braida, collegata alla storia di questo paese fatto di poche case, nel Monferrato. L’esclusività di cantine come Braida, è la capacità, quasi nascosta, di elargire saperi, profumi esperienziali, ricerca e, manco a dirlo, una bontà conclamata. È la cantina modello per la Barbera […]
Una storia d’Italia Questo Barolo Borgogno Riserva 1961 arriva direttamente dalla cantina. Il vino, che ha passato 10 anni in botte e oltre 50 in bottiglia, ha subito un affinamento straordinario: un “livello superiore” di visione. Cent’anni prima, in occasione dell’Unità d’Italia, il 1861 – anno in cui, peraltro, nelle Langhe arrivava lo zolfo dalla Sicilia per […]
Alchimia applicata Soltanto la parola evoca scenari rinascimentali, fatti di coltri fumose e pratiche ammantate dal mistero, condite dal potere immaginifico dell’illusione davanti a un pubblico crèdulo. Niente di più lontano dalla realtà, invero molto concreta, in cui si sta codificando quello che verosimilmente diverrà un vero e proprio nuovo umanesimo enoico, quella ‘rivoluzione’ teorizzata […]
Colorno, 16 Febbraio 2021 Caro Gianfranco, Non nego che per me oggi sia stata una giornata densa di emozioni: il sapere che non potrò più vedere il tuo passo veloce nell’accogliermi a Case Basse si mischia con la felicità nel conoscere Monica, la sua energia, la sua umiltà e la sua voglia di portare avanti il […]
Eccitazione ed entusiasmo È quello che si prova quando ci si trova di fronte a una bottiglia di Champagne del 1996, cosa che noi appassionati conosciamo bene. È difatti l’annata che per antonomasia e non teme rivali anche quando, come in questo caso, la bottiglia è trasparente e il rischio che abbia preso il cosiddetto […]
Binomio di Bardolino Bardolino DOC “Torre del Falasco” 2019 – Cantina Valpantena Una realtà che raggruppa oggi 250 aziende agricole, quella della Cantina Valpantena, a cui si sono aggiunte ulteriori 150 produttrici di olio nel 2003. Un totale di 750 ettari vitati – di cui 30 a conduzione biologica – racchiude l’espressione viticola della terra […]
Un webinar per raccontare il nuovo progetto In occasione del webinar condotto dalla Collina dei Ciliegi nell’ambito di wine2wine Business Forum, la rassegna che quest’anno si è svolta in forma digitale organizzata da Veronafiere, Massimo Gianolli, patron dell’azienda, insieme all’enologo, Paolo Posenato ha presentato quattro grandi bottiglie: Amarone della Valpolicella DOCG Ciliegio delle annate 2016 e […]
Il Lambrusco di Sorbara Lambrusco di Sorbara DOC – Giacobazzi Una storia contadina alle spalle, una tradizione agricola come tante che ha vissuto un radicale cambiamento nel 1958. Fu una vera e propria nascita della cantina, che da quel momento diede inizio alla sua definizione identitaria, nel segno del Lambrusco. Prima la conquista della tecnologia […]
Uno champagne “nature” davvero portentoso Drappier Champagne ha una storia assai longeva. Correva l’anno 1808 quando la Maison fu fondata a Urville, nel dipartimento dell’Aube, dove si è affermata anzitempo per aver creduto nelle potenzialità del Pinot noir che, oggi, costituisce il 70% della superficie coltivata. Una storia lunga, si diceva, e per molti aspetti anche sofferta, che […]
Vivacità e fragranza MOSCATO D’ASTI D.O.G.C. 2019 – GIANNI DOGLIA Fondata nel 1940 a Castagnole delle Lanze, in uno dei cuori pulsanti del Moscato, l’azienda Gianni Doglia è ancora a gestione familiare e vive concentrata nelle colline da più tre generazioni. Gianni, enologo, al fianco della sorella Paola, erede di questo terroir, si dedica con […]
La potenza dell’idea Come definire la “potenza” se non si sa a quale velocità si vuole andare? E come definirla, nel vino, in primis? Come dosarla, come ampliarla e, soprattutto, come mostrarla? Nel caso di Santa Sofia e del suo “teorizzatore”, Luciano Begnoni, alle redini oggi della cantina, il colpo al cuore si manifesta già […]
“La Segreta” e “Querciantica”. Sicilia Rosso DOC “La Segreta Il Rosso” 2018, Planeta 50% Nero d’Avola 25% Merlot 20% Syrah 5% Cabernet Franc Planeta è una realtà unica e, nel suo genere, è in grado di raccontare tutte le sfumature della terra su cui si erge, la Sicilia. Da nord a sud, da est a […]
Maison Guigal, un impero nella Valle del Rodano Fondata nel 1946 da Etienne Guigal ad Ampuis, la Maison Guigal rappresenta oggi un’azienda prestigiosa, culla di denominazioni di eccezione come Côte-Rôtie, Condrieu, Hermitage, Châteauneuf-du-Pape, Saint-Joseph e Crozes-Hermitage. Un sito di rara bellezza quello che ospita la storica sede, un castello del XII secolo eretto sulle rive […]
L’interpretazione dell’annata – e dello stile – di due grandi Chef de Cave Partecipare ad una degustazione di Champagne ha sempre il suo fascino e anche questa occasione lascia dietro di sé conoscenza, raffronto e, anche, un pizzico di goliardia. L’intento è quello di porre l’attenzione su due grandi prodotti che hanno in comune unicamente […]