Nel mondo attuale della ristorazione si parla sempre di qualità dei prodotti, nuove aperture e chef stellati. Molto spesso ci si dimentica delle idee semplici e positive, che devono essere promosse, portate avanti e prese come esempio.
Come la recente collaborazione fra EXIT, chiosco-bistrot nel centro di Milano, con la cucina di Matias Perdomo e i prodotti della Comunità di San Patrignano. Qui i membri della Comunità, attraverso attività quotidiane si reinseriscono nella società, facendo del bene a sé stessi e a noi, con i meravigliosi prodotti gastronomici dello Spazio Sanpa. Oltre a tipicità locali (San patrignano si trova nel riminese) come lo squacquerone e la piadina, producono degli ottimi formaggi a lunga stagionatura di latte vaccino e di latte ovino, rispettivamente Grande Settantotto e Pecorone, degli straordinari salumi senza nitriti e nitrati (guanciale, coppa e salame al Sangiovese), un olio extravergine di oliva prodotto sulle colline di Coriano e vini gradevoli, tra i quali lo spumante brut Avenir, l’IGT Bianco Rubicone e il Sangiovese Romagna DOC Superiore Riserva.
Perchè il cibo non è solo DOP, IGP, STG, ma testimonia anche delle storie. Che vanno raccontate.
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- Exit e Comunità San Patrignano
