La struncatura
La struncatura è una pasta prodotta con farine di recupero, tipica della Calabria. Originariamente si realizzava utilizzando i residui della molitura del grano, che davano alla pasta il suo tradizionale aspetto scuro e grossolano. Leggi è una pasta prodotta con farine di recupero, tipica della Calabria. Originariamente si realizzava utilizzando i residui della molitura del grano, che davano alla pasta il suo tradizionale aspetto scuro e grossolano.
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